糯米莲藕窍门
发布网友
发布时间:2022-04-21 09:38
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热心网友
时间:2023-02-04 19:15
做法一
美食原料:
莲藕、桂花酱、糯米
制作方法:
1.将莲藕去皮,洗净;
2.把莲藕一头切掉,塞入洗好的糯米,再盖上刚特色糯米莲藕杂图 刚切掉的一小头藕,用牙签固定住;
3.加入冰糖水煮8~9小时至熟;
4.切片装盘,浇上桂花糖汁即可。
做法二
烹制材料
主料:莲藕(1节)、糯米(适量)、红枣(5颗)、枸杞(10粒)、菊
其他糯米莲藕图片
其他糯米莲藕图片
花花瓣(些许)
调料:蜜糖(2汤匙)
烹制工艺
1、糯米隔夜浸泡;莲藕洗净后,削去表皮。
2、将泡软的糯米塞进莲藕洞中,注意边塞边敲打。
3、煮沸一锅水,放入红枣、枸杞,放入莲藕,加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。
4、糯米莲藕煮熟后,捞起待凉,切成薄片,淋上2汤匙桂花糖蜜,加入少量菊花花瓣做装饰,即可上桌食用。
厨师贴士
1、糯米没有提前浸泡好,可以用温水加速糯米软化的时间。
2、把糯米塞进莲藕内时,应把手垫在莲藕的底部,注意不停地用筷子戳,这样莲藕内的洞洞才会被塞满。
3、蒸熟后的糯米莲藕,要等完全摊凉后,才可以用蜜糖调味,否则蜜糖遇热容易变酸。
做法三
主料:
藕
辅料:
糯米
调料:
白糖,蜂蜜
做法
1.糯米预先泡数小时,(个人感觉,三小时足矣。)根据个人口味拌入白糖
2.莲藕洗净,对切,灌入糯米。(注意要塞满噢,可以借助筷子,使劲,这样做出来的才够丰满)
3.上锅蒸熟(四十分钟),晾凉,切片,浇上蜜汁
营养功能
调和气血,清热生津,消除烦燥。
热心网友
时间:2023-02-04 20:50
到中秋节了,身边好多朋友都在愁中秋家宴吃什么。有的干脆就在饭店定了位子,想在饭店度过中秋节。在外面吃会更加方便,但毕竟是中秋节嘛,还是在家比较有氛围。简单的做点家常菜,一家人聚在一起看看电视聊聊天,一起吃顿饭,不是挺好的吗?
如果大家不知道中秋家宴吃什么,可以看看我的分享。前两天给大家分享了几道适合中秋家宴吃的凉拌菜,今天再给大家分享一道甜品,非常适合中秋家宴,它就是桂花糯米藕了。秋天,正是吃莲藕最好的季节,俗话说得好“秋藕最养人”。这时候的莲藕不但好吃,而且营养价值很高,错过就太可惜了。
莲藕好吃的做法非常多,而我最喜欢的就是桂花糯米藕了。成品色泽红亮,让人垂涎欲滴,莲藕和莲藕之间藕断丝连,吃上一口又甜又软糯,简直是舌尖上的美味。相信这样的甜品也是非常受小朋友和老人欢迎的,好吃又健康。
桂花糯米藕的做法也不难,只是需要掌握技巧,才能做出又红又甜又软糯的糯米藕。那接下来我就分享大家一个桂花糯米藕的做法还有几个小技巧,学会之后大家就可以在中秋家宴安排上啦。做桂花糯米藕,牢记3点,又红又甜又软糯,中秋家宴甜品安排上。
【桂花糯米藕】
食材:莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣、糖桂花、水。做法步骤:
第一步:先取适量的糯米,用清水淘洗干净之后浸泡2-3个小时,让糯米充分吸收水分,泡到糯米用手指一捏就碎的程度就可以了,沥干水分备用。
第二步:准备一两节莲藕,莲藕要选择那种两边都有藕结的,清洗干净之后去皮,然后从莲藕一头的十分之一处切下来,留作盖子,然后将糯米塞到长的藕节的洞里,一边塞一边用筷子往里捣,差不多将洞塞至*分满就可以了,因为煮的时候糯米会膨胀,塞好糯米之后盖上莲藕盖子,用牙签固定住。
第三步:然后我们把莲藕放到高压锅中,倒入没过莲藕的水,放入适量的冰糖、红糖和红枣,盖上盖子,大火上汽之后转中小火压20分钟左右即可,糯米藕在汤汁中浸泡过夜,第二天切片摆盘,淋上点糖汁或者糖桂花即可食用。
小贴士:
1、做糯米藕,莲藕一定要选七孔的糯藕,不能选九孔的脆藕,不然做出来口感不够软糯不好吃。
2、如果没有高压锅,用普通的锅也可以,只不过煮的时间长一些,大火煮开之后小火炖煮2个小时左右即可。
3、煮好的糯米藕最好放到汤汁中浸泡一夜,这样会更加入味,如果不想等这么久,可以开中火将汤汁收浓,并不断的将汤汁浇到藕身上,便于藕入味。