哪位告诉我焖面的做法
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发布时间：2022-04-21 10:11
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热心网友
时间：2022-05-13 03:59
主料：豆角、切面
辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）
调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮
做法：
一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！
三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~
四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）
五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以日囊了！！！
最简单焖面的做法
你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
这种食物也是山西人喜欢的，在《赵树理》的电视剧里就是焖面。
原料：
手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。
做法：
1，猪肉一定要是半肥瘦的，这回也不能再用电饭煲了，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3，猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，这个不能偷懒，豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。
4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来，再加从猪肉里*出来的油，菜汤不就有了？[美食中国]
5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，我是按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
6，OK，活就这么多，盖上锅盖，接着上网和MM调口味，但这次时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的焖面就成了。
蒜苔焖面
1蒸面条，水开后把面条抖散,放入锅蒸10分钟.
2蒸面条的时间我们来切肉和菜,肉切片,肥瘦分开放,瘦肉用生粉拌一下.
(一时马虎相机没拿稳,拍模糊了,只有一张就凑合着看吧)
3蒜苔切段,胡萝卜同样切条再切段.
4起油锅,先放入肥肉稍煸炒一下,把肥肉的油煸出来点,再放瘦肉炒一下,放老抽,料酒翻炒起锅.
5起油锅,放姜末,蒜苔,胡萝卜炒几下(菜炒到七成熟就可以了).
6倒入肉片翻炒几下.加盐(多加些),胡椒粉调,适量水(多加些,留下的汁要能拌匀面).
7倒入蒸好的面条,拌匀,保证面条都粘上汤汁.盛起,再入锅大火蒸5分钟.
出锅,可以开吃了~
热心网友
时间：2022-05-13 05:17
下面说说焖面做法：
http://www.gowithus.cn/attachment/12_128_68fb8728630c976.jpg
主料：手工擀面，挂面都可以，猪肉，豆角，青椒。 花生油 盐 鸡精 味精 蒜蓉 香油 酱油。
做法：
1，猪肉一定要是半肥瘦的，把炒锅烧热，放入花生油少许，一点点就可以了，油太多会腻的，而且会毁掉来之不易的减肥成果。
2，油烧到七成热，就是有一点点冒烟的时候，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3，猪肉炒熟后，放入洗干净的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，
豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状。
4，豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来。
5，把菜汤倒到一个稍大一点的碗里，菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。
6，盖上锅盖，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，焖面就好了。
谢谢！
热心网友
时间：2022-05-13 06:51
原料：鲜香菇 10个，莲藕 3段，鲜面条 2斤，扁豆 2斤，五花肉 少许
辅料：老干妈豆豉辣酱，葱，花椒，盐，五香粉，酱油等佐料
1， 五花肉切片用淀粉腌一下，以保肉感鲜嫩；扁豆把须撕下来，切段；莲藕去皮切成小块。
2， 锅里热油，花椒、葱爆香后，放入肉片翻炒，肉变色后，放入香菇。翻炒几下后，加入两勺老干妈辣酱（根据个人口味，可适量增减）和一点五香粉，再加入半锅水，煮开，然后，把汤倒到一个汤盆里，备用。
3， 锅里热油，爆炒几下豆角，用勺将豆角平铺于锅底，放上莲藕块，然后把鲜面条扯断，散散的铺在豆角上，（注意：面一定要铺的散，不要有一坨坨的，否则不容易熟）。加入汤盆中的汤，最好用汤勺淋到面上，淋的面积要均匀，(这样面比较入味，而且比较容易熟)，加汤的量为刚过扁豆为益。
4， 改用中小火，盖上锅盖焖。要注意锅里的水，等到面快熟、汤快没的时候，将汤盆中剩的东东全浇到面上，再盖上锅盖焖稍许。
5， 等到可以闻到面香时，这时锅里汤也快没了，就可以把面和菜拌匀，这样面会比较入味，而且还能保持本来的口感。
以上菜谱中的量可供3-4人食用，各位可以根据个人实际情况增减其量。
热心网友
时间：2022-05-13 08:43
热心网友
时间：2022-05-13 10:51
