做蛋糕胚的方法和步骤
发布网友
发布时间:2022-04-21 10:26
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热心网友
时间:2022-07-07 01:42
蛋黄 (80克)
低筋粉 (120克)
橙汁 (80克)
香草粉 (适量)
油 50克
糖 适量
盐 1克
塔塔粉 2克
方法/步骤
1/2分步阅读
蛋黄部分:橙汁80克糖20克搅拌,加入由50克油搅拌。加入过筛的低筋粉120克和香草粉搅均匀。加入蛋黄80克,弄到没有颗粒状就行。预热烤箱160度10分钟。
2/2
蛋白部分:不锈盆中加入160克蛋白、1克盐、塔塔粉2克,糖分三次加入,用打蛋器低速打到有大泡,加糖的三分之一,进行打发,打到细腻的小泡时,加糖的三分之一。继续打到湿性发泡时把剩下的糖加入,用高速打,打到干性发泡为好。3、混合部分:将蛋白部分三次加入蛋黄部分,用三分之一蛋白部分加入蛋黄部分搅拌均匀。再将三分之一加入蛋黄部分搅拌均匀。把剩下下的全部加入搅拌均匀。4、装入模型烤35分钟即可。
热心网友
时间:2022-07-07 03:00
主料4人份
六寸蛋糕胚2个
淡奶油550克
辅料
色素适量
糖珠少许
步骤1芭比蛋糕的做法大全
迷糊娃娃清洗干净,用保鲜膜包好,
步骤2芭比蛋糕的做法图解
蛋糕胚准备好,把娃娃插入蛋糕里,蛋糕组装好娃娃裙子的样子,
步骤3芭比蛋糕的家常做法
取350克淡奶油,打发好,抹到蛋糕上,抹出裙子的形状,
步骤4芭比蛋糕的简单做法
再取100克淡奶油加适量色素打发,用六齿花嘴从下面开始裱花,再取100克淡奶油加比之前少一点色素打发,接着裱花,
步骤5芭比蛋糕怎么吃
裙子上也可以撒一些糖珠装饰一下
成品图
烹饪技巧
注意淡奶油的打发
热心网友
时间:2022-07-07 04:34
你可以直接将高筋面粉发酵以后加入奶油,然后就可以固定出蛋糕。
热心网友
时间:2022-07-07 06:26
首先把做蛋糕皮的面准备好,然后放烤箱里烤就可以了。
热心网友
时间:2022-07-07 08:34
1. 缸底料:蛋清2000克、棉糖450克、塔塔粉40克、盐15克。用电动打蛋器低速打发五分钟,蛋液开始发白时转为高速打发。
2. 盆底料(大盆):1.纯牛奶450克、液态酥油450克、棉糖450克,(用打蛋器搅匀)。2.再加入吉士粉40克、DF900克、淀粉30克、泡打粉15克,(再次搅匀)。3.最后加入蛋黄820克,(搅拌均匀即可)
3. 将缸底料与盆底料搅拌均匀。(先取出一半得蛋清放入盆底料中。一只手轻轻从底往上翻匀,另一手持大盆顺同一方向进行小角度的转动,不要旋转搅拌,否则会消泡。拌匀后再与剩下的蛋清一起拌匀。手持刮刀进行翻拌,重复此动作直到搅匀。
4. 预热烤箱180° 200°
5. 面糊倒模具中,把蛋糕模提起到一个拳头的高度,然后松开双手,使模具轻摔在桌面上,重复3到5次,把面糊中的大气泡震出来。
6. 上下火烤25到30分钟。没熟的话再烤10分钟
7. 烤好的蛋糕立即取出,在桌面上震两下,让表面变平一点,然后晾在烤网上,冷却后脱模。
1. 鸡蛋清黄分离
2. 蛋黄加入1/3糖搅拌均匀再加入玉米油搅拌均匀
3. 把牛奶加入到蛋黄里面搅拌均匀,加入低粉用炒菜的方式拌面糊至完全融合顺滑
4. 蛋白加入剩下的全部糖打发至硬性发泡,把1/3的蛋白倒进面糊里上下切拌再把剩下的全倒进面糊切拌均匀ok
5. 烤箱预热180度20分钟(根据自己的烤箱脾气来调定)
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