面包是怎样做的
发布网友
发布时间：2022-04-21 10:20
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热心网友
时间：2022-07-29 07:20
低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油(或黄油)35克，泡打粉7克，细砂糖5克，盐3克
烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金*即可。
超级简单的家常面包做法：
1、将低筋面粉、泡打粉混合过筛进一个大碗
2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黄油)、细砂糖
3、用手把植物油和面粉抓匀，成为疙瘩状的面粉块。
4、在面粉里倒入原味酸奶
5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一个不粘手的面团。
6、把面团分成8份，每一个小面团都稍稍搓成圆形，在表面沾一层低筋面粉。
7、把小面团排入烤盘，每个面团间留出较大空隙。放入预热好200度的烤箱，烤15-20分钟，待表面金*即可出炉。
8、烤好的小面包，趁热吃味道才好哦。
面包的做法
：
1、制作步骤第5步把酸奶和面粉混合的时候，一开始会有一点粘手，但揉20-30秒后就不会粘手了。切记切记揉的时间一定不要超过30秒，否则面包的组织 会变得粗糙难吃。
2、一定不要减少泡打粉的量，否则无法保证面包膨发的程度。
3、面团做好后，要尽快放进烤箱，否则也可能会影响面包的膨发。
4、如果把酸奶换成无糖酸奶，省略细砂糖，就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。
5、烤好的小圆面包，表壳酥脆，内部松软，非常可口。但要注意一定要趁热吃，否则口感会大打折扣的
热心网友
时间：2022-07-29 08:38

配料
1/2磅(16汤匙)未加盐黄油
1汤匙活性干酵母或速溶酵母
1/2杯水或牛奶
1/4杯糖
6只大蛋
2茶匙食盐
4至4 1/2杯万能面粉
1只蛋黄用1汤匙水打成釉
设备
带面包钩连接的立搅拌机
橡胶铲
2个标准面包盘(8x4英寸)
糕点刮刀或锋利的刀子，用于分割面团
冷却架

方法
在你准备烘焙的前一个小时，把黄油放在柜台上软化。黄油应该是柔软的，易于涂抹，但不能融化。把酵母和水混合在搅拌机的碗里，让酵母溶解几分钟。加入糖和鸡蛋，搅拌直到鸡蛋破碎。加入盐和4杯面粉，搅拌，直到你已经形成一个毛茸茸的面团。用一个面团钩在低速，揉面团约2分钟，直到所有的面粉已被吸收和面团在一个相当光滑的球。

将搅拌机速度提高到中等，开始加入一汤匙黄油。等待，直到一个块大部分是混合，然后再添加下一个。停止并刮下搅拌器的两侧，直到所有的黄油都加入。一旦所有的黄油都加入，继续打面团约5分钟，直到所有的黄油被完全吸收。当面团完成后，面团看起来光滑而柔软，当你摇碗时，面团会微微摇动，就像牢牢地摆好奶油蛋羹一样。面团可以在搅拌的碗里升起。松开盖，把碗放在温暖的地方，直到大批量翻一番。让面团过夜，或最多2天，它可能会在冰箱里上升一些。给两个面包罐上油。把面团翻到一个轻洒的柜台上，拍成一个长方形，面团会很硬，很容易成型。将长方形分成12个等份，然后将每个块滚动成一个球。

松松地盖上布鲁切皮，放在温暖的地方。让他们站起来，直到他们成倍的成堆，看上去肿胀和枕头一样，并且刚刚开始从平底锅的顶部窥视-一个半小时到两个小时。把烤箱预热到350华氏度，开始预热烤箱时，烤箱已经上升到接近顶部的锅，大约30分钟之前，你估计他们准备烘烤。

把蛋黄和水搅拌成釉，把它均匀地刷在布鲁切斯的顶部。尽量不要在锅的角落或面包下面留下任何水滴。烤30到40分钟当完成后，面包将看起来膨大，光泽，和金*的顶部，并注册190°F内部。如果面包在烤箱里膨胀很多，第二次用洗鸡蛋刷，使顶部均匀光滑。在他们的罐里冷却大约5分钟，然后轻轻地放松，并把他们转移到铁丝架上完成完全冷却。
