做蛋糕蛋白打不发怎么补救？？急等

发布网友发布时间：2022-04-21 10:25

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热心网友时间：2023-10-01 19:18

　　蛋白打发不成形的时候，可以加入一些塔塔粉，这样的话可以加速蛋白当中的凝固分子，让蛋白当中的分子进行凝固，这样的话可以起到补救的作用。如果蛋白不成型的时候，加入适量的塔塔粉，再重新开打发机打发的话，就会看到原先不成型的蛋白开始成型了，那就说明已经成功了。
　　如果蛋白没有打发成功的时候，应该再次分离一些蛋清出来，重新加入到蛋白里面，然后再加入一些糖重新打发一下，也有可能会让蛋白成型。

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