拌菠菜的做法，拌菠菜怎么做好吃，拌菠菜的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-21 10:05

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热心网友时间：2023-10-24 07:00

凉拌菠菜是一道清爽美味有营养的家常菜，做法也是极其地简单易学，但是要把凉拌菠菜做得好吃，重点在凉拌料汁的调制上，料汁够味够香，那么凉拌出来的菠菜自然就好吃，其次就是在做这道凉拌菜的步骤上也是有一定的讲究，比如菠菜要不要焯水，如何焯水等都是有要求的。下面就来看看一道好吃的凉拌菠菜是如何制作出来的。

凉拌菠菜的料汁调制方法和做法：

1、首先把菠菜清洗干净后去其根部不要，再把菠菜切成5厘米左右的长段备用。取半个胡萝卜用来配色，同时也可以增加菜肴的营养，把胡萝卜先切成片，再切成丝，切好后和菠菜放在一起备用。还要准备5瓣蒜子切成末。干辣椒切成小段，不喜欢吃辣的可以不放，再准备适量的油炸花生米，把所有的食材准备好后就可以进行下一个步骤了。

2、起锅烧水，在水里加入10克食用盐和10克食用油，这样可以保持菠菜和胡萝卜的营养不流失，还可以让翠绿的颜色不褪色。大火把水烧开以后放入菠菜和胡萝卜进行焯水，要多搅动几下，使其受热更均匀，成熟度才能均匀，待到锅内的水再次沸腾的时候再煮5秒就可以捞出控水，然后用凉白开或者矿泉水来过凉，过凉后再把菠菜和胡萝卜丝的水分压干些，这样在凉拌的时候才能更入味，更好吃，把菠菜和胡萝卜放在一个大一点的盘中备用。

3、接下来就可以来调制一个凉拌菠菜的料汁，把蒜末和干辣椒段放入一个碗中，然后起锅加入40克食用油，有花生油的效果最佳，开大火把油加热到6成热时分多次淋入装有蒜末和干辣椒的碗中，用高油温把蒜香味和香辣味激发出来，淋入一次油就搅拌一下，然后再接着淋油，如此循环把油淋完，这样蒜末和干辣椒就更能受热均匀，出来的效果才能达到最佳。

4、加完油后，往碗中加入6克蚝油增味提鲜，15克生抽提味增鲜，10克山西老陈醋增酸提味，3克白糖和味提鲜，2克鸡精增鲜，2克食用盐提味，5克芝麻香油增加香度，然后充分地搅拌均匀。这样凉拌菠菜的料汁就调制好了。

5、把调好的凉拌汁倒入装有菠菜和胡萝卜的大盘中，双手戴上一次性的手套，把盘中所有的食材和调味料完全地捞拌均匀，捞匀后再把油炸花生米倒进锅内，再次捞匀就可以装盘上桌了。这样一盘营养美味的凉拌菠菜就做好了。

在制作这道凉拌菠菜时还可以搭配一些自己喜欢的食材，比如洋葱、黑木耳等都可以（豆制品、牛奶、黄瓜、和猪肝除外）。还有菠菜和胡萝卜焯水后最好用凉白开和矿泉水来过凉，以免引起肠胃不适。

热心网友时间：2023-10-24 07:01

首先准备好菠菜生抽芝麻油，白糖，陈醋，盐，味精火麻油等各种食材，之后将菠菜清洗干净，用盐水浸泡20分钟左右，清水冲洗后滤干备用，取生抽陈醋各两勺，白糖半勺，加入芝麻油火麻油盐味精搅拌均匀待用，将菠菜切断，放入烧开的水烫一下，捞出用冷水冰一会儿，滤干水，加入调好的调料搅拌均匀就可以了。

热心网友时间：2023-10-24 07:01

要把煮熟的菠菜用凉水过一下这样会比较好吃，除此之外调酱料的时候可以取两勺生抽，一勺陈醋，半勺白糖，再加几滴芝麻油和麻油搅拌均匀，然后浇在煮熟的菠菜上，这样做出来的凉拌菠菜会更加好吃。

热心网友时间：2023-10-24 07:02

在碗中放入花生酱，放入芝麻香油，然后放入一些水。再加入一些生抽，香醋，腐乳汁，搅拌均匀料汁就可以了。要先煎菠菜焯熟，然后将粉丝煮软放入一些红尖椒零上料汁，再适当的加一些盐就可以了。