哈喇怎么炒才好吃？
发布网友
发布时间：2022-04-21 10:04
共5个回答
热心网友
时间：2023-08-19 21:57
半个小时以上
炒花蛤
炒花蛤
2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎
3、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香
4、倒入沥干水的花蛤炒。
5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。
6、盖盖，焖。
7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒。
8、出锅装盘即可。
步骤
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入调料起锅。
1 花蛤洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。
爆炒花蛤
爆炒花蛤(5张)
2 倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。
原料：花蛤600克，青葱3～4根，蒜头6瓣，嫩姜4～5片，红辣椒2～3个，九层塔嫩叶1小把，白葡萄酒l量杯，高汤1大匙，盐1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙
制法：
1、花蛤吐沙洗净，葱、姜、蒜切成细末，红辣椒去籽切片备用。
2、锅中烧热奶油，把葱、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒数下，淋下白葡萄淡酒与高汤。
3、大火续煮到花蛤略开，拌下九层塔叶，即可关火加盖，焖3分钟起锅趁热食用。
1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊；
2. 鲜花蛤（蛤蜊）500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克；
3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀；
4. 勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金*，熟时捞出控净油即可；
5. 外带花椒盐上桌。
热心网友
时间：2023-08-19 21:57
爆炒哈喇肉的做法
请点击输入图片描述
1.干哈喇用冷水冲洗干净泡软（大概三小时）
请点击输入图片描述
2.去掉沙袋清洗干净(泡哈喇的水不要倒掉一会要用)
请点击输入图片描述
3.洋葱切丁 干海椒用水冲洗干净 青红椒拍破切段 花椒粒 蒜末
请点击输入图片描述
4.食醋 食盐 白糖 生抽
请点击输入图片描述
5.炒锅放油烧开依次下洋葱 青红椒 花椒 干海椒炒香
请点击输入图片描述
6.放入哈喇继续翻炒
请点击输入图片描述
7.炒三分钟放蒜末 生抽 白糖 少许醋
请点击输入图片描述
8.然后放小半碗泡哈喇的水继续翻炒
请点击输入图片描述
9.大火收汁出锅
小贴士
哈喇清洗干净少放点水泡，干哈喇营养都在水里面了所以水不能倒可以留着做汤
热心网友
时间：2023-08-19 21:58
1.用清水浸没；
2.放两勺盐（量自己把握，模拟海水环境）；
3.滴几滴油，让油扩散在水面，使文蛤缺氧张嘴（不宜太多油，以免蛤蜊憋死）；
4.放一两根铁钉，蛤蜊对氧化铁很敏感；
5.静置至少2小时（最好养一天如果蛤蜊泡的时间不长，可以使用人工方法快速去一次沙：锅内放水烧开，把蛤蜊放下浸没煮一会，大概30秒后蛤蜊略微张嘴后捞起来，把蛤蜊的嘴放水龙头下冲洗，可以快速的去沙。（煮的时间不宜过长，以免熟了肉老）
步骤2/8
锅内放适量油，小火，烧热油，把干辣椒、姜丝、蒜片下锅炒出香味
步骤3/8
把已经去沙的蛤蜊倒入锅中，大火，翻炒一小会儿
步骤4/8
放料酒，继续炒
步骤5/8
放生抽，接着炒
步骤6/8
放一勺辣椒油（或者豆瓣酱、小米辣等）
步骤7/8
快起锅了，放葱
步骤8/8
起锅，端菜上桌！
热心网友
时间：2023-08-19 21:58
油蛤的壳有花纹、光滑，油光发亮的，大约因此名字里有了个油字。
油蛤营养丰富，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
也被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
今天我们要烹饪的美味，就是家常炒油蛤。
油蛤也叫腰蛤，腰蛤主要是在上海地区的说法。
在菜市场挑蛤蜊的时候，无论是油蛤还是花蛤，都会伸出两条腿来滋水。
挑衅的告诉你：“买我，买我，我还是活的。”或者是告诉你：“快走开，不然我喷你一身水”
总之，不论是哪种意思，喷水的那些，买起煮了^_^
在烹饪注意事项上，首先油蛤要吐沙洗净，如果不着急可以加盐水浸泡吐沙。
如果比较着急烹饪，可以使用摇晃吐沙法。
这个方法还有个很有趣的段子：说蛤蜊在碗里天翻地覆，晕了，就吐了，哈哈哈
另外还有一个烹饪要点是，加啤酒不加水。
蛤蜊最美味的就是它的鲜，加啤酒不仅仅可以锁鲜，还增加了汤汁的鲜美，一起来品尝吧。
炒蛤蜊
食材清单：
油蛤 1000克 / 葱花 5克 / 大葱片 10克 / 花椒粒 3克 / 干辣椒 5克
生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 豆瓣酱 2勺 / 白糖 1勺 / 啤酒 1罐 / 姜粒 5克 / 蒜粒 5克
烹饪步骤
- step1 -
油蛤放碗中加入适量清水，加1勺食盐浸泡半小时吐沙，然后捞出沥掉水分备用。
- step2 -
热锅下适量油烧热，下干辣椒，干花椒，姜蒜粒，大葱段煸炒出香味。
- step3 -
接着下豆瓣酱炒出红油，再倒入油蛤下锅炒匀。
- step4 -
倒入1罐啤酒，调入蚝油，生抽煮至油蛤开口。
- step5 -
再调入1小勺白糖提鲜，出锅前撒上葱花，再翻炒两下，就可以装盘开吃啦。
热心网友
时间：2023-08-19 21:59
