问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

手工红糖和一般的红糖有什么区别

发布网友 发布时间:2022-04-21 10:00

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2022-05-15 17:46

手工红糖是指甘蔗直接榨汁后直接用明火大口锅浓缩而得到的糖。一般采取连环灶工艺,就是甘蔗汁经过多层锅逐步浓缩,水分降至8%以下时,浓缩后冷却结晶时会因模具不同而得到不同的形状如片糖,元宝糖,砖糖,碗糖等。为保证质量一般甘蔗要当天砍当天加工成红糖,砍甘蔗时还要把被虫害咬过的甘蔗挑出来,以免影响红糖的口感。在榨汁这一环节上,远古时代还没有机械的时候是用木榨辊或石碾,用牛作为动力来榨汁。并且甘蔗里的汁不能完全被榨出,以避免甘蔗节疤中的非糖份出来太多而影响甘蔗的口感。榨汁熬煮后一般不再添加任何物质,有少许地方为了让红糖更耐储存,会在糖液沸腾后加入少许石灰水,然后把浮在糖液上的泡沫撇(加入油泥),这样的得出的红糖杂质更少,比不加石灰的糖的防吸潮性更好。现在生产的手工红糖在工艺上并无多大的变化,只是榨汁这个环节用上了金属材质的榨汁机,动力换成了柴油机或电动机。但因为后段还是常压大锅熬煮,热效率低下,每个工人每天最多能生产一百来斤。手工红糖由于生产环境一般比较简陋,且含有较多杂质,因此在保存过程中很容易发霉变质或微生物滋生严重。消费者在购买、存贮、食用的时候都要多加注意,最好不要生食而是煮饮或开水冲饮;如发现发霉、化水、有异味、有异色时不要食用。
机制红糖是针对手工红糖效率低下、生产环境及卫生不安全而产生的。使用机器对甘蔗进行榨汁,榨出的甘蔗汁加热后加入石灰乳,反应沉淀去除杂质后进行固液分享,清液蒸发浓缩后得到糖浆,在糖浆的浓缩部份,会分有常压浓缩和真空浓缩。真空浓缩把糖浆抽入真空罐中加热,浓缩到临界状态(一般含水量低于5%)后把浓糖膏卸出,经过打砂机即成了红粉糖。常压浓缩会把糖浆放在一个带蒸汽夹套的浅盘中,加热浓缩到临界状态后卸入打砂机即可成为红糖粉。如果需要其它形状的红糖,只要准备好模具,倒入临界状态的浓缩糖膏,冷却结晶后即得到所需要的块状红糖。在糖浆的浓缩过程中,如果采用真空浓缩效率会更高,但因为糖膏温度太低,糖膏中的还原糖没有得到进一步的焦化,所以糖的口感一般。而采用常压浓缩,糖膏温度则相对会高一些,但取决于加热汽源的温度,一般都不会超过130℃,这与手工红糖直接用明火在大锅里熬煮会有一定的风味上的区别。在国内比较知名的机制红糖厂家很多都远销了日本及东南亚。机制红糖作为工业产品,就生产环境的清洁程度及生产过程安全控制和产品标准化这方面,要比手工红糖进步得多,作为出口产品在检验检疫及出关申报都比较方便快捷。

热心网友 时间:2022-05-15 17:47

古法手工作坊榨水是用石碾,熬糖都是用铁锅。如是良心厂家,不加其他东西品质是一样的。

热心网友 时间:2022-05-15 17:46

手工红糖是指甘蔗直接榨汁后直接用明火大口锅浓缩而得到的糖。一般采取连环灶工艺,就是甘蔗汁经过多层锅逐步浓缩,水分降至8%以下时,浓缩后冷却结晶时会因模具不同而得到不同的形状如片糖,元宝糖,砖糖,碗糖等。为保证质量一般甘蔗要当天砍当天加工成红糖,砍甘蔗时还要把被虫害咬过的甘蔗挑出来,以免影响红糖的口感。在榨汁这一环节上,远古时代还没有机械的时候是用木榨辊或石碾,用牛作为动力来榨汁。并且甘蔗里的汁不能完全被榨出,以避免甘蔗节疤中的非糖份出来太多而影响甘蔗的口感。榨汁熬煮后一般不再添加任何物质,有少许地方为了让红糖更耐储存,会在糖液沸腾后加入少许石灰水,然后把浮在糖液上的泡沫撇(加入油泥),这样的得出的红糖杂质更少,比不加石灰的糖的防吸潮性更好。现在生产的手工红糖在工艺上并无多大的变化,只是榨汁这个环节用上了金属材质的榨汁机,动力换成了柴油机或电动机。但因为后段还是常压大锅熬煮,热效率低下,每个工人每天最多能生产一百来斤。手工红糖由于生产环境一般比较简陋,且含有较多杂质,因此在保存过程中很容易发霉变质或微生物滋生严重。消费者在购买、存贮、食用的时候都要多加注意,最好不要生食而是煮饮或开水冲饮;如发现发霉、化水、有异味、有异色时不要食用。
机制红糖是针对手工红糖效率低下、生产环境及卫生不安全而产生的。使用机器对甘蔗进行榨汁,榨出的甘蔗汁加热后加入石灰乳,反应沉淀去除杂质后进行固液分享,清液蒸发浓缩后得到糖浆,在糖浆的浓缩部份,会分有常压浓缩和真空浓缩。真空浓缩把糖浆抽入真空罐中加热,浓缩到临界状态(一般含水量低于5%)后把浓糖膏卸出,经过打砂机即成了红粉糖。常压浓缩会把糖浆放在一个带蒸汽夹套的浅盘中,加热浓缩到临界状态后卸入打砂机即可成为红糖粉。如果需要其它形状的红糖,只要准备好模具,倒入临界状态的浓缩糖膏,冷却结晶后即得到所需要的块状红糖。在糖浆的浓缩过程中,如果采用真空浓缩效率会更高,但因为糖膏温度太低,糖膏中的还原糖没有得到进一步的焦化,所以糖的口感一般。而采用常压浓缩,糖膏温度则相对会高一些,但取决于加热汽源的温度,一般都不会超过130℃,这与手工红糖直接用明火在大锅里熬煮会有一定的风味上的区别。在国内比较知名的机制红糖厂家很多都远销了日本及东南亚。机制红糖作为工业产品,就生产环境的清洁程度及生产过程安全控制和产品标准化这方面,要比手工红糖进步得多,作为出口产品在检验检疫及出关申报都比较方便快捷。

热心网友 时间:2022-05-15 17:47

古法手工作坊榨水是用石碾,熬糖都是用铁锅。如是良心厂家,不加其他东西品质是一样的。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
怎么样才能聚财 花呗额度怎么提升最快? 还在为word排版而发愁?word的实验报告模板&word数学建模模板免费领... 如何鉴定骨伤是新伤和陈旧伤 夕阳无限好只是近黄昏古诗 ...其他人都无问题,确定网络连接无问题,请问是什么原因? 描写花朵从花蕾到开放的句子 描写花蕾的优美句子 ...毒毛和鲜艳色斑,一般食虫鸟不敢捕食,这在生物学上属于…( )A.保护... 安徽名人出身地 为什么梦见镇上的学校里面学生都变成了丧尸? 梦见承包搬运学校废弃了的课桌椅? 梦见学校好多人都变成了丧尸还被他们追? 中午睡觉梦见好多死人,学校变成火葬场 梦见自己在荒废学业想要去工作? 梦见自己在一个很破的村庄里串的预兆 404 Not Found 梦见学校被龙卷风摧毁!!!!! 梦见自己被录取的预兆 梦见自己学校突然间倒闭 周公解梦, 姑娘的学校倒闭了 小学三年级未来的校园日记怎么写 光遇网易大神勋章怎么点亮 网易大神光遇怎么查游戏天数 网易大神APP怎么打开相册权限 大话西游手游小米版怎么绑定网易大神 网易大神绑定的游戏账号怎么一直显示在线 安卓手机网易大神怎样绑定苹果光遇 网易云游戏怎么绑定网易大神 网易大神安装成功,怎么在设置中确认 怎样辨别红糖 手工红糖跟糖厂的红糖有什么区别? 听同事说起了手工红糖,手工红糖的功效和作用是什么? 手工红糖跟土制红糖有区别吗? 赤砂糖与红糖的区别在哪里? 纯手工甘蔗红糖的作用有哪些? 小米3nfc手环怎么恢复出厂设置 怎样分别红糖是假是真?手工红糖怎么分辨是真是假? 滇名园手工红糖喝起来味道甜不甜腻? 为什么很难喝到纯正的手工红糖? 什么才是真正手工的红糖? 滇名园手工红糖喝起来甜不甜? 手工红糖哪个比较好? 手工红糖有没有负作用 怎么分辨出真假纯手工红糖 教你做独家可乐鸡翅,掌握正确的哪些方法,做出来唇齿留香? 可乐可以搭配什么水果? 可乐鸡翅属于哪种菜系? 美食摆盘也重要,有哪些简单实用又美观的摆盘方法? 有哪些简单实用又美观的摆盘方法