脆皮五花肉的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 10:04
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热心网友
时间：2022-05-13 00:22
2、肉洗干净后冷水下锅，加2克的料酒，3片生姜，20颗的花椒粒，2瓣大料，水开后撇去上面的浮沫，把肉煮20分钟左右。
3、时间差不多时，把肉捞出来，再次冲洗一下，然后放在帘子上控控水。接着我们用几根牙签在猪肉皮上多多扎一些孔，然后用刀把肉切成小块，但是底部不要切断哦！
4、把切好的肉放到大碗中，然后我们来调个料汁，2克的精盐，2克的十三香、3克的白芝麻、3克的孜然、3克的辣椒面，爱吃辣的可以多放一些，接着再加5克的酱油、1克的老抽、2克的蚝油、2克的黑胡椒面、搅拌均匀后，我们腌制五花肉的料汁就做好了。我们再均匀地把料汁涂抹在五花肉上，里里外外都要抹均匀哦！然后把五花肉腌制至少半个小时以上，腌制的时间越长肉越入味。
5、我们把腌制好的五花肉用锡纸包起来，把猪皮这面留在外面，然后把猪皮上铺上薄薄的一层盐，大约0、5毫米左右就可以，这一步也是皮脆的关键，千万不能省略哦！烤箱提前预热10分钟，再把肉直接送入烤箱，上下200度，烤40分钟。
6、时间到后，把肉拿出来，想办法把上面的盐弄干净，然后把锡纸打开，再次把肉送入烤箱，上下200度，再烤30到40分钟。这个我们中途要看一下，因为每个烤箱的温度不同，所以肉的受热程度也不同，千万别把肉烤焦了哦！
热心网友
时间：2022-05-13 02:13
快速消除过年囤的肉，皮真的是嘎嘣脆～
用料
五花肉 1斤左右
生抽 2勺
料酒 1勺
老抽 1勺
孜然 2勺
盐 半勺
烧烤料 适量
一次成功的脆皮五花肉的做法
选五花肉 不要太肥的，我的有点肥了。 中间切一刀分成两半 别切到底 ，然后竖着切成小块 同样不切到底 ，冷水下锅 焯水
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调料拌均匀，把五花肉腌半个小时
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把多余的水分用厨房纸吸下，肉用锡纸包上
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在皮上多扎小孔
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刷上一层白醋
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均匀撒一层盐 要厚点
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上下火220度烤40分（根据肉块大小 调整时间）
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把盐去掉，皮上重新刷一层白醋
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去掉锡纸 从中间劈成两条 ，复烤20分左右
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看皮，起了很多泡 脆脆的
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这是烧烤料 直接切块粘着吃就行
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皮嘎嘣脆 多余的油已经被烤出来了
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小贴士
盐一定要撒均匀 特别是边上，要不别的地方脆皮了 边上就焦了。
烤制时间根据肉大小调整。
腌肉的时候料可以少放点 因为烤熟时的蘸料也是咸的，可以自行调整～
热心网友
时间：2022-05-13 04:21
做法：
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
