发布网友 发布时间:2022-04-21 10:50
共1个回答
热心网友 时间:2023-08-04 14:50
小苏打不是食用碱。
小苏打的化学成分是碳酸氢钠,是一种弱碱,食用碱的成分是氢氧化钠,二者是有明显区别的。
食用碱的碱性较小苏打明显增强。
小苏打一般用于发酵的一些食物中,能够中和胃酸、保护胃黏膜,另外也可以碱化尿液,对痛风的病人非常有利。
小苏打可以算作是碱,因为小苏打的土话就叫重碱、水碱、碱、起子等等,学名叫碳酸氢钠,是一种弱碱性白色粉末,但是其本身和食用碱还是有一定区别的。
扩展资料:
小苏打,即碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,在水中的溶解度小于碳酸钠,是一种工业用化学品,可能存在毒性;而食用碱,又称碱面,是碳酸钠和碳酸氢钠的混合。
小苏打水显弱碱性,用在发面粉,面包,即使用多也不会太显。纯碱水显碱性,在用于发酵的时候,用一点就可以了。
食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,比如煮粽子,小米粥的时候放一些食用碱可以帮助软化口感。
参考资料来源:百度百科——小苏打