怎么区分粉藕和脆藕
发布网友
发布时间：2022-04-21 10:43
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-13 02:25
一、看外观
脆藕：长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。
粉藕：主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。
买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志)，不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。
二、看和切
1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。
2、可以切开看一下，粉藕有11个孔和7孔，含有的淀粉量很高，所以吃起来非常的粉，如果是煲汤的话，就非常适合用七孔藕，一般熬个10分钟左右，藕就会慢慢开始变粉，吃起来的味道也非常好，清蒸藕块也非常适合用七孔藕来做，7孔藕要比九孔藕难买到，因为在种植在湖里，7孔藕不多。脆藕有9个孔九孔藕含有的水分非常多，淀粉含量很低，所以吃起来味道比较脆爽，适合做卤藕、凉拌藕等等，大家可以根据自己的爱好来选择。
3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。
4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆;
5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。
注意：
藕要购买新鲜的，外皮腐烂的不可买。藕皮和藕节也可以吃。我煨汤喜欢留着黑黑的藕节，因为中医里讲究藕节是止血散瘀的，冬天干燥孩子容易出鼻血，吃藕节有凉血止血的作用。
粉藕和脆藕的区别在哪里
1、看表层。粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜的。2、摸莲藕。粉藕摸起来有粗糙感，一点也不光滑。脆藕摸起来是很光滑的。3、掂重量。粉藕里面的淀粉含量比较高，掂起来就会比较有重量；脆藕相对就会比较轻。4、...
如何辨别粉藕和脆藕
挑选方法一、摸表面:可以摸一下表面，如果莲藕摸起来一点都不光滑而且有很严重的粗糙感，那么这就说明这个是一个面藕，相反如果摸起来是比较光滑的那就会是脆藕。挑选方法二、看颜色:粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深，粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽，颜色比较亮白，看起来很新鲜...
粉藕和脆藕的区别
粉藕和脆藕是两种不同的藕品种。它们的主要区别包括外观、口感和适用场合等方面。1. 外观：粉藕外观呈现粉红色，皮色浅而光滑；脆藕外观呈现白色或灰白色，皮色较深且有纹路。2. 口感：粉藕的纤维细腻，口感柔软，煮熟后更具有粉腻的质地；脆藕的纤维较粗，口感较爽脆，煮熟后更具有松脆的质地。3...
脆莲藕和粉莲藕的区别
1. 口感差异：粉藕的肉质细腻，口感粉糯，适合制作藕粉和藕粥等食品；脆藕则质地较脆，口感清甜，适合生食或炒菜。2. 孔数区别：粉藕的气孔较小，分布较密；脆藕的气孔较大，分布相对稀疏。3. 丝的差异：粉藕的藕丝较长，拉扯时有粘性；脆藕的藕丝较短，且不具有粘性。4. 颜色差异：粉藕外表...
莲藕怎么知道粉不粉
1、看：看就是看颜色，深色、没有光泽度的，看上去有点黄黄的就是粉藕;而表皮泛白、比较光滑的，就是脆藕。2、模：摸就是摸表面，摸起来这种表面粗糙，还分布着不少麻点的，这个就是粉藕。3、掰：掰是很关键的，慢慢把莲藕掰开，如果有很多丝连着一块撕出来，这样就是粉莲藕。4、捏：因为淀粉...
莲藕怎么分辨粉和脆
1、粉莲藕和脆莲藕的区别主要在于形状不相同、表皮不相同、口感不相同、藕孔不相同、藕丝不相同。这两者从外观形状上就能看出来。如果藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，说明淀粉含量比较高，这种便是粉莲藕。若藕节又长个头小巧纤细，这种是脆藕。2、从表层上来看，粉藕表层一般没有什么光泽，颜色比较深。
粉藕和脆藕的区别
1、外观不同 粉藕和脆藕一个很大的区分方法就是长得不一样，粉藕看上去外形比较粗壮。整体比较粗比较短，可以理解为又矮又胖。而脆藕看上去则不一样，是很细长的状态，比粉藕更美观一些，也可以将其理解成又高又瘦。2、颜色不同 粉藕的颜色有点深，整体是粉褐色的，但是脆藕的颜色是白色的，...
粉藕和脆藕的区别
粉藕和脆藕的区别是形态外观不同、口感特点不同、烹饪用途不同。1、形态外观不同 粉藕的外观呈现出粉红色或浅粉色的皮肤，整体较为细长，表面光滑。切开后，粉藕内部白色，质地较为细腻，质感柔软。脆藕的外观通常呈现淡黄色或浅褐色的皮肤，相对较粗壮，表面略带凹凸不平。切开后，脆藕内部也是白色，...
粉藕和脆藕的区别
粉藕和脆藕的区别 1、口感不同 2、孔数不同 3、丝不同 4、颜色不同 5、粗细不同 6、季节不同 个人建议挑选莲藕时挑选表皮完整的,这样的莲藕在清洗的时候可以洗得更干净,而且存放时间更长。另外挑选的时候,选那些气孔较大的,节数短粗的,通常情况下这一类莲藕成熟度更高,吃起来更好吃。 抢首赞 评论 ...
怎么区分脆藕和粉藕
怎么区分脆藕和粉藕1 1、看颜色：虽然说莲藕从泥塘里面被挖出来，表面上都会有一些污泥，但是洗干净后我们还是可以外观判断莲藕是粉的还是脆的，如果莲藕的外皮颜色比较深，大多数为粉红色或者黄褐色，上面还布满了小麻点，看上去没有光泽，那么这个莲藕就是粉藕，反之，脆藕的表面就会更加的洁白通透，...
