做白糖馒头熟了以后像面包，这是怎么回事？
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发布时间：2022-04-21 10:46
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热心网友
时间：2023-08-14 02:55
2，酵母放多了。酵母的繁殖力非常强。伏天，每斤面粉放0.6——1克酵母即可，发酵1.5小时即可上锅蒸。冬天最多放6克酵母即可，过多的酵母会消耗掉面粉中的养分，蒸出来的馒头没有麦香味。
3，面没有揉均匀。没隔30分钟揉一次，揉三次就可以了，馒头内外密度均匀，无塌陷，表面光滑。
要想馒头蒸出来的效果达到最佳，在冰箱里冷餐4个小时取出来再蒸，目的：让水分子和面分子完美融合。这样馒头效果不仅表面光滑，而且细腻、鲜嫩有光泽。
4，因面粉筋度不一样，需要适当放一点无铝泡打粉，单一用酵母会出现面团发不开的情况。
5，按照以上配方操作，馒头切好后，再放置30分钟，可达最佳效果。
一斤面半斤水五克酵母十克糖，醒发两倍大即可
醒发时间过长或者料放多了
可能是你的发酵粉放多了的原因吧
醒发时间长了，发面的地方温度高发的快
