螃蟹咋做才好吃
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发布时间：2022-04-21 10:45
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热心网友
时间：2022-07-12 01:56
洗干净之后上屉，开锅后15分钟就行了，保留了原汁原味。
可以调个姜醋汁沾着吃。
热心网友
时间：2022-07-12 01:56
大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
一、香辣蟹
香辣蟹
原料：
膏蟹3只1100g左右、葱段、姜片、干辣椒4根、大蒜1头、香叶2片、八角2个、花椒15个左右、生抽50ml、老抽5ml、醋1小瓶盖、料酒1小瓶盖、淀粉一匙、水半碗
1. 膏蟹先刷洗干净。
2. 先扒开盖子。
3. 随后去腮，再刷洗，去胃，肠，肚子部分一切四。
4. 锅中放油，差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段，姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。
5. 煸炒2分钟左右
6. 倒入膏蟹。
7. 稍微将锅倾斜，让锅底的油覆盖住蟹块，均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。
8. 大概煎制翻炒7分钟左右。
9. 煎至蟹块脚均匀的变红。
10. 提前将酱汁里的配料混合。
11. 倒入酱汁。
12. 翻炒均匀，2分钟后关火。
13. 成品，蟹黄很多。
14. 成品，肉质鲜嫩。
15. 色香味俱全，十分美味。
小窍门：
蒜瓣一定要多，基本是一头大蒜。蟹块一定要用油煎透，这样才香，想更辣一些就多放些干辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概还有小半盆的汤汁，可以做火锅底，十分鲜美。
二、香辣泰式咖喱蟹
香辣泰式咖喱蟹
原料：
活螃蟹500克、洋葱半个、甜椒半个、葱1颗、蒜5粒、鸡蛋1个、姜片3块、露莎士咖喱酱3大匙、水半碗
1. 将螃蟹洗净对半切成块。
2. 甜椒洋葱蒜姜洗净切好备用。
3. 将一个鸡蛋打成蛋液备用。
4. 上锅入适量油，爆香姜片，再将螃蟹煎至变红色。
5. 煎好的螃蟹盛出。
6. 锅里留底油，加入甜椒洋葱蒜、炒出香味。（家里来了个小朋友不能吃甜椒洋葱，临时把洋葱甜椒改成土豆）
7. 加入炒好的螃蟹拌炒均匀。
8. 再加入露莎士咖喱酱炒均。（份量随意）
9. 再加入半碗水煮开做勾芡。
10. 最后将鸡蛋液放入拌炒均匀至熟离火。
11. 炒好的成品。
12. 盛盘。美味咖喱蟹来也
小窍门：
炒螃蟹不需要下任何盐和酱油，咖喱酱的咸度刚好。还有要买咖喱的话，建议最好买这款纯泰国进口的，超市国产的咖喱口味没法和这个比的。虽然有点小贵，物有所值哦。
三、豆酱焗蟹
豆酱焗蟹
原料：
青蟹2只（肉蟹）、普宁豆酱适量、白糖少许、蒜头100g、芫荽1棵
1. 青蟹刷干净开盖再浸泡水中15分钟左右，然后再剁小块，蟹筛，蟹胃，蟹脐都要去除干净。
2. 辅料，豆酱加入少许白糖再碾碎成膏状。
3. 砂锅烧热加油，油要多一些。
4. 小火加入蒜头爆香。
5. 蒜头爆至有微微焦黄关火再摆上蟹肉。
6. 蟹肉摆好后就抹上豆酱，豆酱要加入爆香的蒜头油再拌匀抹上，然后开火并加入一汤勺水。
7. 小火焗8~9分钟即可，焗熟没有汤水为准。
8. 撒上芫荽段加盖焖一下。
9. 上菜。
10. 近照。
小窍门：
蟹肉本身也有水再添加少许水来辅助且小火来焗，蟹焗熟了水也收干，水量不能多，如果火候大就要适量添加些。
五、香糯螃蟹
香糯螃蟹
原料：
面包蟹1个、糯米200g、干香菇20g、胡萝卜1根、姜1小块、葱花10g、酱油30g、玉米油20g、水150g
1. 将糯米放碗里，加水浸泡20-30分钟。
2. 将干香菇用热水泡发。
3. 将姜切片。
4. 将胡萝卜切丁。
5. 干香菇泡发后切丁。
6. 将螃蟹壳剥开，蟹肉对半切2块。
7. 热锅，依次下姜片、胡萝卜丁爆炒。
8. 再加入香菇丁翻炒。
9. 下泡好的糯米大火翻炒。
10. 加入酱油炒至糯米上色均匀。
11. 加入水，刚好泡着米粒即可，盖上锅盖焖3-5分钟。
12. 将米饭装盘。
13. 把螃蟹块放在上面，盖上蟹壳。
14. 放进蒸烤箱中层。
15. 将水箱加满水。
16. 选择纯蒸功能，设置100℃，蒸制20分钟。
17. 蒸好后取出，撒上葱花即可。
18. 成品图
19. 面包蟹：体型较大，其中含有丰富的蛋白质、微量元素等营养能滋补身体，且能理胃消食，春节后解腻最适合不过。
小窍门：
喜欢硬一点口感的糯米饭，水的份量可以适当减少，喜欢软糯一点的可以加多点水。
六、咸肉粉条蒸蟹
咸肉粉条蒸蟹
原料：
螃蟹4个、咸肉片8片、红薯粉丝120克、高汤1碗、料酒2勺、葱花适量、姜片5片
1. 红薯粉条泡软
2. 咸肉切小加一点料酒
3. 螃蟹洗净
4. 一切为二
5. 把粉条垫在锅底
6. 加上咸肉片
7. 放入螃蟹
8. 加入姜片和料酒
9. 加入适量的高汤
10. 放入锅中蒸30分钟
11. 时间到出锅，撒点葱花
12. 开吃
小窍门：
因为有咸肉，所以我没有加盐，自己根据情况调整。
七、清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹
原料：
大闸蟹2只、老姜一块、大蒜2颗
1. 大闸蟹用牙刷轻刷表面、
2. 准备大葱老姜、切小
3. 锅中放入适量水、放入姜葱段
4. 水开后放入大闸蟹、再铺上一些姜葱段、盖好盖子、大火蒸十二分钟
5. 取出、好香呀
6. 蒸十二分钟刚刚好、不老不嫩！
7. 吃完后、还摆了个造型、哈哈哈……好吃又好玩、赶紧做起来
小窍门：
蒸的时候、绳子可以剪掉、也可以不剪、 全程大火、根据大闸蟹的大小来定时间长短！
