紫菜包子馅儿怎么调
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发布时间：2022-04-21 10:44
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热心网友
时间：2023-05-11 18:54
1、面粉和水，将酵母调水之后倒入面团中
2、密置7到8小时后拿出，揉捏两分钟
3、将面团搓成条状，切成一小块之后用擀面杖擀成圆扁的皮
4、将瘦肉剁成肉沫，将葱切得细小之后撒入肉沫中，将紫菜泡水之后拌进肉沫中，调入碗和味精
5、将肉馅包进皮里，一褶一褶叠进去，最后一褶旋转一圈捏进去
6、把包好的包子放进蒸笼里，蒸十五分钟后取出
饭店吃饭是方便，但食物卫生与否我们并不知情，自己做饭放心点，不妨可以学一下紫菜包子的做法。
热心网友
时间：2023-05-11 18:54
紫菜是一种来自*的海菜，市售的一般都是晒干后一盘一盘的干紫菜。紫菜鲜香的味道来自于所含的丰富氨基酸，特别是谷氨酸含量丰富，是紫菜鲜美味道的主要来源。紫菜中维生素C、维生素B族、维生素E、胡萝卜素含量丰富，还含有丰富的钙、镁、磷、铁、碘等微量元素。这些都不是最重要的，紫菜含有丰富的牛磺酸，这才是紫菜对人们最难能可贵的益处。牛磺酸对于儿童、学生的大脑发育、智力发育及抗衰老、抗氧化方面，都具有重要的益处。所以，儿童、学生、爱美女士及老年人要多吃紫菜。
紫菜绞肉丸水饺
主料：精五花肉或带膘后臀肉500克、干紫菜50克
水饺皮用料：面粉500克、温水260-270克、蛋清1个、盐2克
配料：葱15克、姜10克
调料：盐5克、白糖5克（可选）、胡椒粉0.5克、十三香粉0.5克（可选）、酱油30克、老抽酱油5克、浓花椒水150克、香油5克、植物油45克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、要想包出的水饺鲜香爆汁，给肉馅补水很关键。花椒一小把，放入碗内，倒入一碗开水，浸泡4小时成浓花椒水。把花椒粒过滤去，称取浓花椒水150克。做绞肉丸的水饺，选肉很关键，选用精五花肉或带膘后臀肉500克，前梅肩肉也是一种不错的选择。肥肉与瘦肉的比例控制在2：8到3：7之间，口感最佳。如果实在吃不了这点肥肉，只能退而求其次选用精肉，口感那可要大打折扣了。买肉的时候，让肉店员工给绞肉2遍，把肉馅绞细。
2、把处理好的肉馅放入拌馅盆内，调入盐5克、白糖5克（可选）、胡椒粉0.5克、十三香粉0.5克（可选）、酱油30克、老抽酱油5克，切入极细的姜末10克，要“吃姜不见姜”，搅拌均匀。采用“画圆”的方式，顺着一个方向搅拌肉馅上劲，并配合着摔打。并“少量多次”打入浓花椒水150克，搅至肉馅按上去有弹性，肉馅就搅好了。处理好的肉馅先别着急用，表面覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏室搁置2小时，让各种味道有一个充分融合。
3、传统的中式面点讲究“碱筋盐骨”，碱能增加面粉的筋道，盐能增加面粉的弹性。所以，要想包出馅大皮薄、透明透光不透水的水饺，水饺皮至关重要。和面盆内调入温水260-270克、蛋清1个、盐2克，搅打成均匀的蛋水液。倒入面粉500克，和成均匀细腻的面团，表面盖保鲜膜，室温醒面30分钟，让面粉充分吸收水分。不同品牌的面粉吸水性不同，请根据自家面粉的吸水性大小，水量酌情增减10-20克。和好的面团，软硬度控制在“口唇”硬度是最佳状态。
4、肉馅与面团差不多相同的时间搁置完成，准备调馅。干紫菜50克，放入碗内，倒入适量清水，浸泡5分钟。淘洗干净后，切成细末，放入肉馅内。切入细葱花15克，调入香油5克、植物油45克，把紫菜肉馅搅拌均匀。经过腌渍的大葱有一股葱臭味，而功亏一篑，大葱一定要临用前再调入。
5、把醒发好的面团取出，反复揉面至面团均匀细腻。搓成细的面团条，揪出大小合适的水饺剂子，擀成又薄又弹的水饺皮，把所有的水饺包好。
6、煮饺子的时候，加入约3克食盐，可以防止煮水饺破皮。前两次盖盖煮，熟里面的馅；后一次要开着盖煮，熟外面的饺子皮。把饺子煮好后，趁热上桌享用。轻咬一口，瞬间爆汁，肉香混合着紫菜的鲜香，瞬间便洋溢满整个水腔，每一口都会把自己惊艳到。这食材是被遗忘的天使，做馅包水饺，透亮爆汁，每1口都鲜香。
热心网友
时间：2023-05-11 18:55
用料
包子皮：面粉300g
牛奶170g酵母2-3g
包子馅：猪后腿肉150g
小葱50g香菇50g
紫菜50g姜末1小勺
料酒1小勺酱油适量
五香粉适量盐1小勺
油1茶匙香油1茶匙
紫菜馅包子的做法
将牛奶、酵母和面粉混合均匀，充分揉匀揉成光滑的面团，收圆覆盖，放置温暖处发酵至两倍大
猪肉清洗干净，粗剁成肉馅，小葱洗净切碎，紫菜洗净，香菇泡发后洗净，入沸水焯烫半分钟，捞出冲凉，挤掉水分，切成小粒
猪肉馅放入盆里，加入姜末，料酒，酱油和五香粉，顺一个方向搅打上劲，中途可适量加些水使肉顺滑，搅打时摔打下肉馅儿，增加池水，感觉肉有粘性即可。将香菇碎、紫菜和小葱导入肉馅中，调入油，香油和盐，拌匀成馅
发酵好的面团充分揉匀排气，搓成长条，均分成小剂子，擀成原皮，旁边薄，中间厚，包入馅儿，提褶子收成圆包。
饧发10min，大火蒸7min。（蒸制时间依据包子个头大小而定）
早上起来榨个五谷豆浆，把包子从速冻里拿出来放到蒸笼里蒸个5分钟就可以啦
小贴士
蒸好的包子吃不完可以放到速冻冷冻，想吃的时候拿出来上蒸锅蒸热就可以吃啦。。。
热心网友
时间：2023-05-11 18:55
准备材料：面粉、发酵粉、鸡蛋、紫菜、细粉丝、五花肉、蒜、醋、盐、鸡精、十三香、花椒粉、香油。
取适量面粉在盆里，加一个鸡蛋，再加一点发酵粉，用温水和面
面揉至光滑后，用盆盖上，醒20分钟
醒面时，拿出买的干紫菜紫菜，一般人少两片就够了
将紫菜放到盆里，加开水将紫菜泡开
泡开后立马捞出紫菜，过凉水，直至不烫手，然后一点点用手捏干水分，分几次操作，水分越少越好，然后切碎一点，放到一个干净的盆里
紫菜准备好备用，然后取出粉丝，一般两把粉丝就够了
将粉丝放到开水锅里，煮3分钟捞出来过凉水
然后沥干水分，切成碎末，放到紫菜里
五花肉洗干净
将五花肉剁末加到紫菜里，加适量的盐、花椒粉、十三香、鸡精、香油，搅拌均匀待用
将醒好的面切一块，下面开始包包子
蒸锅里加上开水，然后将包好的包子摆上，盖上盖子蒸15分钟，焖5分钟。这时候赶紧剥蒜弄好蒜泥，再加点醋，浇上热油，喷香喷香，让人直流口水
5分钟后取出来，装盘子里
蒜泥也已经就绪
蘸着醋香蒜泥，来一口
人生就*了！
幸福两个字都太浅显，不足以形容这种感觉，女神只能用表情告诉你了
是吧，包大人？！
人生称得上美味的不多，能让你感觉到幸福的，才是真美味！
作者介绍：卡诺，阅农部落专栏写手，一个反应慢半拍的女生，一个热爱山水的小农民。
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