小炒豆腐怎么做才好吃?
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发布时间：2024-10-01 10:44
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时间：2024-10-08 13:05
【材料】
嫩豆腐 1块（约300克）
青红椒 各1个
胡萝卜 1小段
葱 1根
姜 1小块
蒜 2瓣
食用油 适量
盐 适量
生抽（酱油） 适量
老抽（老抽酱油） 少许
料酒 适量
白糖 少许
水淀粉 适量
鸡精或味精 适量（可选）
【步骤】
准备材料：将豆腐切成约2厘米见方的小块，青红椒去籽切成小块，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜切片备用。
豆腐处理：在锅中加水烧开，放入豆腐块焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热至5成热时，轻轻放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，可以加入少许豆瓣酱增加风味。
炒蔬菜：将切好的青红椒块和胡萝卜片倒入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
加入豆腐：将煎好的豆腐块放回锅中，与蔬菜一起翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽调色，根据个人口味加入少许白糖提鲜。
勾芡：待豆腐和蔬菜炒匀后，用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使菜肴汁浓味美。
出锅：撒上葱段，加入鸡精或味精提鲜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择嫩豆腐时，应选用质地细腻、水分较多的豆腐，这样炒出来的豆腐更加嫩滑。
焯水可以帮助豆腐更好地保持形状，不易碎，同时去除豆腥味。
煎豆腐时不要用太大火，以免外焦里生，影响口感。
炒蔬菜时可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如木耳、香菇等，增加营养和口感。
勾芡不宜过多，以免影响豆腐的嫩滑口感。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的小炒豆腐。这道菜不仅营养丰富，而且适合各种人群，是一道非常受欢迎的家常菜。
