传统制茶法技艺
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发布时间：2024-10-01 09:47
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时间：2024-10-13 06:52
传统制茶工艺的详细步骤
传统制茶技艺繁复而精细，其早期主要包括手工浪菁、炒菁、踩菁和手工揉茶四个环节，每个环节都展现出独特的工艺与韵味。
首先，手工浪菁旨在帮助茶叶去除多余水分并促进发酵。这个过程一般需进行四到六次，其中最后一次时间较长，让茶叶充分发酵。处理十斤茶菁，不仅考验师傅的技艺，也是体力的挑战。
茶叶的生命力在于不断活动，手工炒菁时，温度高达二百多度，确保茶叶充分杀菁。一次炒制五到八斤茶叶，需时约十五分钟，不充分的炒制会导致茶汤颜色偏红，质地浑浊。
踩菁是紧接炒菁后的工序，通过踩踏使茶汁附着于茶叶表面。这位师傅凭借厚实的脚底，即便在高温下也能自如操作，展现了非凡的技艺，甚至被誉为「火云脚」。
手揉茶叶，虽然无法像机械那样紧结，但人工带来的独特香气更为清扬。以前的布球揉茶重量轻，只有三到四斤，现在则可达到十几斤，目的是让茶叶更好地成型。
最后，经过多道工序后，茶叶进入干燥阶段，这便是古早味乌龙茶的完成阶段，每个步骤都承载着传统技艺的痕迹和独特的风味。
