五花肉炒豌豆的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-01 00:27
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时间：2024-10-21 05:28
【材料】
五花肉：200克
鲜豌豆：300克
大蒜：几瓣
姜：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：五花肉切薄片或小块，豌豆去筋洗净，大蒜拍碎切末，姜切片或末备用。
焯水：将豌豆放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豌豆的颜色鲜绿。
炒肉：锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉片，中火煸炒至肉片变色，出油。
加调味：放入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。加入料酒、生抽、少许白糖，炒匀让五花肉充分吸收调味料的味道。
加豌豆：将焯好水的豌豆加入锅中，与五花肉一起快速翻炒。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
炒至熟透：继续翻炒几分钟，直到豌豆完全熟透，五花肉也炒至外焦里嫩。
出锅：最后尝一下味道，调整到满意后即可出锅装盘。
【小贴士】
五花肉可以先用开水焯一下去除多余的油脂和杂质，这样炒出来的肉不会太油腻。
炒豌豆时不宜过久，以免豌豆失去脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味，或者加入一些其他蔬菜如胡萝卜丝增加菜肴的色彩和营养。
如果使用的是冷冻豌豆，解冻后可以直接炒制，但焯水的时间可以适当缩短。
这道菜的关键在于五花肉和豌豆的火候掌握，五花肉要炒至微微焦香，而豌豆则要保持鲜嫩。整体来说，这是一道简单易学的家常菜，适合搭配米饭食用，既能满足口感上的需求，又能提供丰富的营养。
