子龙郡坛子肉有什么简单且好吃的做法?
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发布时间：2024-10-01 01:16
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时间：2024-10-17 22:58
【材料】
猪五花肉：500克
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
八角：2-3颗
桂皮：1小段
香叶：2-3片
花椒：适量
盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将猪五花肉洗净，切成大块，姜蒜切片备用。
焯水：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色，但不要烧焦。
上色：将焯水后的五花肉块放入炒好的糖色中，快速翻炒，使肉块均匀上色。
加调料：加入适量的老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和花椒，翻炒均匀。
烧制：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉块，使其受热均匀。
收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。
出锅：关火，将坛子肉盛出装盘，即可享用。
【小贴士】
焯水是为了去除肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜美。
炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感和美观。
炖煮过程中要保持小火，使肉质更加鲜嫩入味。
收汁时要不断翻动肉块，防止粘锅烧焦。
总之，这样做出的子龙郡坛子肉色泽红亮，肉质鲜嫩，香气四溢，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。无论是搭配白米饭还是面食，都能让人食欲大增，回味无穷。
