枸杞元鱼制作过程

发布网友发布时间：2024-09-30 17:27

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热心网友时间：2024-11-18 16:19

首先，处理元鱼的步骤是关键。取元鱼的头颈，剁下后放入学盆中，用凉水浸泡后取出，用开水略微烫过后捞出。接着，仔细刮去裙边的黑皮，剁去爪尖。然后，打开背甲，取出内脏并去除黄油，用凉水冲洗以清除血污，将元鱼剁成约4厘米见方的块。接着，用葱、姜和料酒腌制大约16小时，再沥去水分。

在准备其他食材时，猪肉和鸡腿切成块，火腿切成薄片，枸杞则提前用清水泡发。当炒勺预热后，倒入适量油，放入元鱼块进行短暂的炸制，然后捞出备用。

接着，选择一个容器，将炸好的元鱼块放入，加入切好的葱姜蒜片，加上料酒、枸杞、适量的盐和味精。接着，加入鸡肉和猪肉块，再倒入鸡汤。将这个混合物放入蒸锅中，以高温蒸熟元鱼。蒸好后，将元鱼块轻轻盛入碗中，过滤掉多余的汤汁，再将汤汁倒回元鱼块上，撒上泡发的枸杞和火腿片，一道美味的枸杞元鱼就完成了。