牛肉的做法步骤图,芹菜炒牛肉怎么做好吃
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发布时间：2024-09-30 17:22
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热心网友
时间：2024-11-19 01:29
主料
黄牛肉
400g
芹菜
100g
辅料
青红
适量
生抽
适量
尖椒
适量
蒜
适量
姜
适量
淀粉
适量
小苏打
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
食用油
适量
芝麻油
适量
步骤
1.黄牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
3.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂
4.先放生抽与苏打粉合匀
5.再放料酒与生粉
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟
7.我腌了2小时左右
8.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用
9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好
10.干辣子
11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅
13.锅里留一部分油,炒香配料
14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油
17.出锅前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.
牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性
19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次
热心网友
时间：2024-11-19 01:30
芹菜切丁牛肉芹菜臊子面的做法
步骤1
猪肉切丁牛肉芹菜臊子面的做法
步骤2
腌肉：少许淀粉
少许盐
花椒粉（胡椒粉）老抽牛肉芹菜臊子面的做法
步骤3
调料：酥油辣椒加老抽
盐
胡椒粉
味精
芝麻调和油
醋（少许）使劲拌
（最关键！酥油辣椒很关键！烧开热油浇到辣椒上面，加点芝麻！）牛肉芹菜臊子面的做法
步骤4
准备炒绍子同时烧开水煮面牛肉芹菜臊子面的做法
步骤5
开锅热油，加花椒，酸姜。放肉炒，放一勺郫县豆瓣。肉炒变成*，加入芹菜继续炒，加适量盐。炒熟出锅。
