茄子肉末焖面在家该怎么做?
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发布时间：2024-09-30 16:33
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时间：2024-12-03 08:47
【材料准备】
面条：适量（根据个人食量）
茄子：1-2个（中等大小）
猪肉末：150-200克
大蒜：3-4瓣
姜：一小块
青葱：适量
生抽：1-2汤匙
老抽：1茶匙（可选，主要用于上色）
料酒：1汤匙
食用油：适量
盐：适量
糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
胡椒粉：少许
香油：少许（可选，用于提香）
【制作步骤】
准备材料：将茄子洗净后切成小丁，放入盐水中浸泡一会儿，以去除茄子的苦涩味。猪肉末准备好，大蒜和姜切成末，青葱切成葱花备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末爆香。
炒肉末：将猪肉末倒入锅中，用中火翻炒至肉末变色，出油。
加入茄子：将泡好的茄子丁捞出沥干水分，加入锅中与肉末一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽（可选）、料酒、盐、糖和少许水，翻炒均匀，盖上锅盖，用小火焖煮茄子至软烂。
煮面条：另起一锅水煮沸，加入面条煮至7成熟，捞出沥干水分。
焖面：将煮好的面条加入茄子肉末中，加入适量的水，水量以没过面条为宜。再次盖上锅盖，用小火继续焖煮。
收汁调味：待面条吸收了茄子肉末的汤汁，汤汁收浓后，打开锅盖，调整口味，可以加入鸡精或味精提鲜，撒上一些胡椒粉增香。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油提香，用铲子轻轻翻拌均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
茄子切好后浸泡在盐水中可以防止氧化变黑，同时也能去除一些苦味。
炒肉末时可以先加入少量的水，帮助肉末更快地熟透，出油。
焖煮面条时注意火候，避免烧焦。
根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。
这样一道美味的茄子肉末焖面就完成了，既有茄子的鲜嫩，又有肉末的醇厚，再加上面条的筋道，是一道非常适合家庭享用的美食。
