杏鲍菇炒肉怎样做才好吃?
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发布时间：2024-09-30 16:22
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时间：2024-10-25 15:28
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
杏鲍菇：2根
大蒜：2瓣
姜：适量
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
【步骤】
准备食材：将猪肉切成薄片，杏鲍菇切成条状，大蒜切片，姜切丝，青葱切段。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量的胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒杏鲍菇：在锅中留少许油，放入切好的大蒜片和姜丝，炒出香味后，加入杏鲍菇条，快速翻炒。
调味：在杏鲍菇快熟的时候，加入适量的盐进行调味，根据个人口味可以适当调整。
回锅肉片：当杏鲍菇炒至表面微焦，香味四溢时，将之前炒好的肉片倒回锅中，加入青葱段，快速翻炒均匀。
勾芡：如果喜欢汁多一些的话，可以在最后加入少许水淀粉勾芡，使菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅装盘：炒至所有食材充分融合，肉片完全熟透，杏鲍菇也炒至软硬适中，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
杏鲍菇不宜炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的杏鲍菇炒肉了。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
