板栗烧白菜怎么做好吃又下饭?
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发布时间：2024-09-30 16:55
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时间：2024-10-23 17:55
【材料】
新鲜白菜一颗（约500克）
板栗150克（去壳）
老抽1汤匙
生抽2汤匙
料酒1汤匙
白糖1茶匙
姜片几片
蒜瓣3瓣（拍扁）
食用油适量
盐适量
清水适量
鸡精或味精少许（可选）
【步骤】
准备材料：将白菜洗净后切成大块，板栗去壳备用。如果使用的是生板栗，需要先将板栗煮熟去皮。
焯水：将切好的白菜块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，以保持白菜的脆嫩和翠绿色。
炒板栗：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时放入板栗翻炒至表面微焦，出香味。
爆香：在板栗出香味后，加入姜片和蒜瓣，炒出香味。
加调料：倒入料酒、生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，让板栗充分吸收调料的味道。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过板栗，大火烧开后转小火慢炖，直至板栗熟软。
放入白菜：待板栗炖至半熟时，放入焯好水的白菜块，继续炖煮。
调味收汁：待白菜变软，汤汁也略微收紧时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，继续炖煮几分钟，让白菜充分吸收汤汁的味道。
收汁：开大火，翻炒均匀，让汤汁进一步收紧，直至汤汁浓稠，白菜和板栗都熟透。
出锅：将板栗烧白菜盛出装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
白菜焯水时不宜过长，以免营养流失和口感变差。
板栗炒至微焦可以增加香气，但不要炒糊。
炖煮过程中注意火候，避免烧干。
根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。
如果喜欢口感更加鲜美，可以在最后加入一些高汤或者鸡汤代替清水。
这样做出的板栗烧白菜色泽诱人，板栗的甜味与白菜的清鲜完美结合，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用，既能满足口感又能提供丰富的营养。
