来今雨轩特色菜肴

发布网友发布时间：2024-09-30 16:53

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热心网友时间：2024-11-25 04:57

来今雨轩的特色菜肴丰富多样，其中最具代表性的当属茄鲞，它源自《红楼梦》第四十一回的红楼菜。虽然现在的做法有所创新，但保留了其繁琐的工序和精细的工艺。茄子的甘寒性质，有益健康，富含维生素，常食有助于增强血管抵抗力。茄鲞味道咸鲜，糟香浓郁，色泽鲜艳。

红楼菜讲究时令变化，如鸡丝蒿子杆，取材于早春的蓬蒿，营养丰富，口感鲜嫩。鸡皮虾丸汤则是以虾肉为主，低脂高蛋白，鲜美可口，虾丸的色彩鲜明，别具特色。鸡髓笋则是贾赦孝敬老太君的珍品，鸡骨髓与鲜笋的结合，既鲜美又营养，雅致可口。

来今雨轩的创新菜肴如雪底芹芽，以芹菜和鸡肉制成，纪念曹雪芹，色彩鲜明，口感上佳。怡红祝寿则取材于《红楼梦》六十三回，以红色大虾为主，寓意长寿和吉祥。此外，枣泥山药糕融合了红枣和山药的滋补功效，制作精细，营养丰富。

冬菜肉包则是来今雨轩的招牌点心，用瘦肉末和四川冬菜做馅，口感鲜美，保存时间长，价格适中。红楼菜的冷菜、粥点等品种繁多，形成了完整的菜肴体系，注重宴席的全方位体验，曾多次被评为中国名菜和中华名点。

扩展资料

北京中山公园内有个“来今雨轩”，它建于1915年，是著名的茶楼和饭馆，也是近代一些社会名流聚会之所。主体建筑具有浓郁的古典色彩，庭院内花草环绕、假山、小桥、喷泉、瀑布相映成趣。沿叠翠廊拾阶而上，凭栏远眺，只见古树苍苍，故宫、*会堂等建筑掩映在苍松翠柏之中，风景极为优雅。来今雨轩以经营红楼菜肴和川贵风味菜肴为主。其中红楼肴馔先后于1983年和1987年两次经国内著名红学家鉴定，并获科技进步奖。