鸡蛋肉卷怎么做才下饭?

发布网友发布时间：1天前

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热心网友时间：2024-10-03 04:32

鸡蛋肉卷是一道美味的家常菜，它的鲜香滑嫩和丰富的营养搭配，使其成为餐桌上的佳肴。要做出下饭的鸡蛋肉卷，关键在于肉馅的调味和鸡蛋的烹饪技巧。以下是一份详细的做法：
材料：
猪肉馅 300克
鸡蛋 4个
青葱适量
姜末适量
生抽 1大勺
老抽少许
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精/味精适量
淀粉 1大勺
香油少许
植物油适量
步骤：
准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的青葱、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉和香油，搅拌均匀至上劲，腌制10分钟。
鸡蛋液制作：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成鸡蛋液。
煎鸡蛋皮：在平底锅中倒入少量植物油，用中小火加热。待油温适中后，倒入一部分鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮，两面煎至金*，取出备用。根据锅的大小，可能需要分几次煎制。
包裹肉馅：将腌好的肉馅均匀地铺在鸡蛋皮上，留出边缘以便卷起。
卷制肉卷：从一端开始紧紧卷起，用锡纸或保鲜膜包裹住，两端扭紧，形成肉卷形状。
蒸制：将包好的肉卷放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至肉馅熟透。
出锅切片：蒸好的肉卷取出稍微冷却，去掉锡纸或保鲜膜，切成适当厚度的片状。
出锅装盘：将切好的鸡蛋肉卷摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜增加色泽和风味。
调制酱汁：可以根据个人口味调制一些酱汁，如蒜蓉辣酱、甜面酱或者番茄酱，淋在肉卷上或者作为蘸料。
享用：热腾腾的鸡蛋肉卷配上一碗米饭，酱汁的鲜香与肉卷的滋味相得益彰，非常适合下饭。
小贴士：
肉馅可以根据个人口味添加不同的调料，如豆瓣酱、五香粉等。
鸡蛋皮不宜煎得太厚，否则口感会偏硬，影响整体的嫩滑感。
肉卷卷紧后用锡纸或保鲜膜包裹，可以保持肉卷的形状，也有助于肉质更加紧实。
如果喜欢其他口味，可以在肉馅中加入香菇末、胡萝卜末等蔬菜，增加营养和口感。
通过以上步骤，你可以制作出既美观又美味的鸡蛋肉卷，无论是作为下饭菜还是宴客菜肴，都能让人食欲大增。

鸡蛋肉卷的做法鸡蛋肉卷怎样做

1、食材：鸡蛋、适量、肉馅适量、葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香油适量。2、鸡蛋打散备用，肉馅加入辅料搅拌上劲。3、煎锅烧热，刷上一点油，倒入鸡蛋液。4、转动煎锅使鸡蛋成薄饼。5、把鸡蛋饼平铺好，均匀的铺上肉馅，从一头卷起。6、码入盘中，上锅蒸制20分钟。凉后...

鸡蛋肉卷怎么做

1、鸡蛋3个，猪肉馅300克，胡萝卜少许，淀粉60克，鸡蛋清1个。2、将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁。3、将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状。4、将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末。5、加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀。6、打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅。7、加入适量淀...

鸡蛋肉卷的做法窍门

【第一步】提前把鸡蛋打入碗里，然后用筷子搅拌均匀，在搅拌的时候时间长一点，然后加一盐调味，把小葱和老姜切细一点，老姜有去腥的作用，葱花有增香的作用。切的越细越好，这样就不会使肉卷蓬松。【第二步】在准备好配料以后，先把猪肉剁碎，然后撒入胡椒粉，姜沫和葱末，在撒一点盐，盐不能放太...