烩鱼丝鹌鹑蛋食物做法

发布网友发布时间：2024-10-01 04:20

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热心网友时间：2024-11-19 12:19

首先，准备食材。将新鲜的鹌鹑蛋放入冷水中，用小火慢慢煮至熟透，然后捞出放入清水中过凉，剥去蛋壳并洗净。鱼肉切成细丝后，加入适量的盐，再加入蛋清和30克湿淀粉（其中20克淀粉加适量水调成浆状，用于上浆处理鱼丝）。

接着，将锅加热，加入猪油，待油温达到三成热时，小心地放入鱼丝滑炒至熟，然后将其沥干备用。在锅中保留少许油，放入葱段和姜片，用小火煸炒出香味。随后加入鸡汤，待汤沸后捞出葱姜，加入准备好的鹌鹑蛋、笋丝、香菇丝和蛋糕丝，再加入适量的盐、绍酒和胡椒粉，慢慢炖煮至所有食材充分融合。

当烧透后，加入鱼丝和菠菜梗，用勺子撇去表面的浮沫。接着，加入20克湿淀粉（同样10克淀粉加水调匀）勾芡，最后淋上一层热油，即成美味的烩鱼丝鹌鹑蛋佳肴。最后撒上切好的火腿，一道色彩丰富、口感丰富的菜品就完成了，可以盛入汤盆中供享用。