酱香酒和浓香酒的区别是什么,看完不再迷茫

发布网友发布时间：2024-10-01 05:09

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热心网友时间：2024-10-23 02:53

酱香型白酒与浓香型白酒是我国白酒的三大香型之一，备受人们喜爱。由于它们的名称只有一字之差，常常引起人们的好奇心，想要了解酱香酒和浓香酒的区别是什么。今天，我将详细解析这两种酒型的差异，帮助大家不再对它们感到迷茫。
1. 酿酒工艺
首先，我们从酿造工艺来探讨酱香酒和浓香酒的区别。酱香型白酒主要采用高粱为原料，搭配小麦制成的酒曲，通过大曲坤沙工艺酿造。这一过程需要在60度以上的高温下进行，包括至少8次的发酵和蒸酒环节。在入窖前，还需进行堆集工艺，使用石壁泥底窖池，酿造完成后至少需储存3-5年。
相比之下，浓香型白酒同样使用高粱和小麦作为原料，但酿造过程中温度控制在55度-60度，采用原材料混蒸混烧的方式，用曲量远少于酱香型白酒。此外，它使用的是肥泥窖，储存期大约一年左右。因此，从产量来看，浓香型白酒通常高于酱香型白酒。
2. 香味特色
酱香型白酒以其独特的窖香味著称，给人的感觉是醇厚、丰满，香味层次分明。代表酒类有茅台、郎酒、钓鱼台、习酒、北大仓和国台。
浓香型白酒则以绵甜感为特点，香味更为清爽，虽然同样香郁，但相比酱香型白酒则显得更为轻盈。代表酒类包括泸州老窖、古井贡酒、剑南春、洋河大曲和五粮液。
总结以上分析，我们可以清晰地认识到酱香酒和浓香酒的区别。希望这些信息能够帮助大家更好地理解这两种酒型，选择适合自己的美酒。