肉末烧茄子如何做简单又美味?

发布网友 发布时间：2024-10-01 09:32

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热心网友 时间：2024-10-17 21:04

肉末烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感丰富，而且做法相对简单。下面是一个简单的肉末烧茄子的做法：
材料：
茄子2根（中等大小）
猪肉末150克
葱1根
姜1小块
蒜3瓣
生抽1大勺
老抽1小勺
料酒1大勺
糖1小勺
盐适量
水淀粉适量
食用油适量
步骤：
准备材料：茄子洗净后切成条状，葱姜蒜切末备用。将生抽、老抽、料酒、糖和水淀粉混合在一起，调成调味汁备用。
处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。
热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。
炒肉末：锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。
加入调味料：将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
放入茄子：将炸好的茄子放入锅中，与肉末一起翻炒，让茄子均匀裹上肉末和调味料。
烧制：加入适量的水，水量大约没过茄子的一半即可。盖上锅盖，中小火烧制10分钟左右，让茄子充分吸收肉末和调味料的味道。
收汁：打开锅盖，调至大火，翻炒至汤汁浓稠，这样可以使菜肴的味道更加浓郁。
出锅：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐的分量，确认无误后即可出锅装盘。
小贴士：
选择新鲜的茄子，这样做出来的菜肴口感更好。
茄子炸的时候油温不宜过高，以免外焦里生。
肉末可以提前用一些料酒、生抽、胡椒粉腌制一下，增加肉末的香味。
烧制过程中注意观察水量，避免烧干。
按照以上步骤，你可以做出一道简单又美味的肉末烧茄子，这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时候享用。

热心网友 时间：2024-10-17 20:59

肉末烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感丰富，而且做法相对简单。下面是一个简单的肉末烧茄子的做法：
材料：
茄子2根（中等大小）
猪肉末150克
葱1根
姜1小块
蒜3瓣
生抽1大勺
老抽1小勺
料酒1大勺
糖1小勺
盐适量
水淀粉适量
食用油适量
步骤：
准备材料：茄子洗净后切成条状，葱姜蒜切末备用。将生抽、老抽、料酒、糖和水淀粉混合在一起，调成调味汁备用。
处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。
热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。
炒肉末：锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入猪肉末翻炒至变色。
加入调味料：将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
放入茄子：将炸好的茄子放入锅中，与肉末一起翻炒，让茄子均匀裹上肉末和调味料。
烧制：加入适量的水，水量大约没过茄子的一半即可。盖上锅盖，中小火烧制10分钟左右，让茄子充分吸收肉末和调味料的味道。
收汁：打开锅盖，调至大火，翻炒至汤汁浓稠，这样可以使菜肴的味道更加浓郁。
出锅：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐的分量，确认无误后即可出锅装盘。
小贴士：
选择新鲜的茄子，这样做出来的菜肴口感更好。
茄子炸的时候油温不宜过高，以免外焦里生。
肉末可以提前用一些料酒、生抽、胡椒粉腌制一下，增加肉末的香味。
烧制过程中注意观察水量，避免烧干。
按照以上步骤，你可以做出一道简单又美味的肉末烧茄子，这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时候享用。