圆生菜科属

发布网友发布时间：2024-10-01 07:00

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热心网友时间：2024-11-23 15:45

圆生菜，学名半结球莴苣(Lactuca sativa Linn)或结球莴苣(Lactuca sativa var. capitata L.)，属于菊科莴苣属的草本植物。这种植物通常为一年生或两年生，高度可达到0.25至0.8米。茎干中空，带有乳汁，叶子形状多样，从长椭圆形到披针形，甚至线形。圆生菜的花期在7月至8月，种子成熟期为8月至9月。其最显著的特性在于其脆嫩的质地和清新的口感，深受现代人喜爱，尤其是那些饮食习惯中肉食增加的人群，它能带来清爽的滋味。

圆生菜的种类丰富，团叶生菜的叶片内卷成球，按颜色分为青叶、白叶、紫叶和红叶。青叶生菜纤维素丰富，白叶生菜叶片薄且品质细腻，紫叶和红叶生菜则以鲜艳的色泽和鲜嫩的质地著称。圆生菜富含膳食纤维和维生素C，有助于消除多余脂肪，因此有减肥生菜之称；茎叶中的莴苣素带来微苦的味道，具有镇痛、催眠以及降低胆固醇，对神经衰弱有一定的辅助治疗作用；甘露醇等有效成分能促进利尿和血液循环；含有的“干扰素诱生剂”可刺激人体产生抗病毒蛋白，抵御病毒侵害。

在食用圆生菜时，需要注意洗净以去除农药残留，避免与乙烯敏感的水果如苹果、梨和香蕉一起储存，以免产生斑点。烹饪时应短时间处理以保持其脆嫩口感，手撕比刀切更易保持脆度。白灼圆生菜的制作简单，先焯水再搭配醋、糖、生抽和料酒调汁；蚝油圆生菜则在炒制时加入剁椒和蚝油等调味品；而圆生菜寿司则是一种创意的搭配，将生菜和寿司饭包裹在海苔中，配以沙拉酱增加风味。