武湖银鱼营养价值

发布网友发布时间：2024-09-30 18:02

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热心网友时间：2024-10-28 08:36

银鱼作为一道营养丰富的食物，其营养价值不容小觑。其蛋白质含量高达72.1%，远超大马哈鱼、青鱼、鳗鱼和鲈鱼等常见鱼类，是高蛋白的良好来源。脂肪含量为13%，也高于一般鱼类，提供了额外的能量。每100克银鱼可提供407千卡热量，是大黄鱼热量的5至6倍。更令人关注的是，银鱼钙含量惊人，每100克含有761毫克钙，堪称鱼类中的钙之王。美国科学家的研究表明，食用富含钙的食物有助于预防大肠癌，而大肠癌是老年人常见的杀手之一，因此银鱼具有显著的抗老抗癌功效。

在中国，银鱼被视为养生圣品，古籍如《日用本草》、《医林纂要》和《随息居饮食谱》中都对其赞誉有加。它们认为银鱼甘美无毒，能健胃宽中，补肺清金，滋阴补虚，还能养胃阴、和经脉，即使是小银鱼也具有很高的营养价值。历史记载，春秋时期越王勾践享用银鱼时，其美味令他难以尽享，剩余的银鱼化为五余，寓意其珍贵。银鱼在4、5月间群游河川，产卵于水草之间，产卵前的银鱼味道最为鲜美，其鱼子制成的鱼子酱更是珍贵的滋补品。

银鱼的精华在于其大小，李时珍曾建议，选择体型较小的银鱼最佳，因为其氨基酸含量丰富。经过测定，每100克干品中，小银鱼含有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等多种氨基酸，比带鱼和黄鱼等鱼类更高，是理想的健康食品选择。因此，无论是从营养价值还是口感上，银鱼都是一种不可多得的美食。
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武湖湖面宽阔，水质好，鱼类多。在武湖的水族中，有一种十分珍贵的银鱼，玉身金鳍墨尾，以其肉嫩味鲜著名，其干制品不仅鲜甜味美，而且有宽中健胃、滋阴、补肾之功。