卤面的做法步骤打卤面的烹饪技巧分享
发布网友
发布时间：2024-09-30 17:35
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-23 12:12
1、主料：面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克。
2、辅料：盐、1勺、鸡精、1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。
3、做法：
（1）黄花菜和木耳提前泡好。
（2）洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
（3）准备适量水淀粉。
（4）锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
（5）下蒜末和洋葱末煸香。
（6）下肉末煸香。
（7）加木耳和黄花菜翻炒。
（8）加适量的清水，中火煮10分钟。
（9）加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
（10）准备面粉和清水。
（11）将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。
（12）自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）
（13）锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
（14）煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用。
（15）捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
