怎样在家中做出简单又好吃的五香排骨?
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发布时间：2024-09-30 18:44
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时间：2024-10-13 19:45
【食材】
排骨 500克
生姜 一小块
大蒜 3瓣
葱 1根
八角 2颗
香叶 2片
花椒 1小把
桂皮 1小段
生抽 2大勺
老抽 1大勺
料酒 2大勺
白糖 1小勺
盐 适量
水 适量
【步骤】
准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块。如果有条件，可以用开水焯一下排骨，去除血水和杂质，使烹饪出的排骨更加干净、口感更佳。
腌制排骨：将切好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，搅拌均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。腌制时间大约为30分钟。
准备香料：在腌制排骨的同时，可以准备其他香料。将生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，备用。
炒香料：在锅中加入少量油，加热后放入八角、香叶、花椒和桂皮，炒出香味。然后加入姜片、蒜末和葱段，继续翻炒至香味释放。
炒排骨：将腌制好的排骨连同腌料一起倒入锅中，开大火快速翻炒，使排骨表面均匀受热，炒至排骨变色。
烧制排骨：加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。
收汁：当排骨炖至肉质软烂，汤汁浓郁时，转大火收汁，让汤汁更加浓稠，排骨表面上色。
出锅：待汤汁收至适宜浓度，排骨表面呈现出诱人的光泽时，即可出锅装盘。
【小贴士】
焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使烹饪出的排骨更加干净、口感更佳。
腌制排骨时，确保每块排骨都均匀裹上调味料，这样烹饪出的排骨才会更加入味。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使排骨更加入味，肉质更加酥软。
收汁时要不断翻炒，防止排骨粘锅或烧焦。
按照以上步骤，您就可以在家中轻松做出简单又好吃的五香排骨了。这道菜肴不仅适合日常家庭餐桌，也适合在节日或聚会时招待亲朋好友。
