...这是因为碘在高温下很容易___;在烧煮食物时,若用水煮,只要水烧不干...
发布网友
发布时间:2024-10-01 13:20
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热心网友
时间:2024-11-13 04:14
炒菜时,固态的碘遇到高温的油时极易变成碘蒸气,这个过程是升华现象,因此炒菜时,碘盐不宜与油同时加热;
水的沸点一般为100度,油的沸点多在300度左右(不同油沸点有差别),所以当油沸腾的时候,由于油温较高,虽然油未烧干,食物却可变焦,水的沸点达不到使食物变焦的温度.
故答案为:升华;水的沸点比油的沸点低.