香卤肘子做法一
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发布时间：2024-09-27 02:09
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时间：2024-10-04 10:01
首先，将肘子清洗干净，确保没有残留的水分，然后沥干。
接下来，对肘子进行关键处理：从中间轻轻砍开，但骨头部分要保留，以便于后续的操作。接着，剔除骨头，将处理过的肘子卷起来，用白棉绳适度地捆绑，形成一个紧密的卷状。
在烹饪过程中，将肘子放入预先加入冷水的锅中，待水烧开后，去除血末，再将肘子取出备用。
准备姜片和干红椒，将小粒的香料放入金属调料盒中密封。接下来，加热适量的花生油，炒香姜片，再加入冰糖，直至冰糖完全融化。
接着，依次加入其他调料，让香味充分融合。将调好的汁水倒入砂锅，放入肘子，煮至沸腾。随后，加入卤汁用料A和B，转为小火慢炖，大约需要煮制2小时左右。
在肘子接近熟透时，加入枸杞。判断熟度的方法是用筷子在最厚的地方轻轻扎一下，如果能轻松穿透，说明肘子已经熟透。
最后，待肘子冷却后解开绳子，切成片状，摆放在盘中，呈现出美观的造型。再淋上一些卤汁，增添风味。同时，将调料D分装在小盘中，调制成蘸料，增添食用的乐趣。
扩展资料
香卤肘子这道荤菜比较平常，一般到春节的时候，家家户户都会卤上。
