寿眉茶怎么采摘?寿眉茶的制作工艺

发布网友发布时间：2024-09-27 01:47

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热心网友时间：2024-10-10 19:29

了解寿眉茶的采摘和制作，让我们从福建南平的这片茶乡开始。作为白茶大家族的一员，寿眉，又名贡眉，以其产量丰富而知名。其独特的纯正口感和持久香气，离不开精细的采摘和工艺。

首先，采摘时间至关重要。每年的清明到谷雨之间，是寿眉茶采摘的最佳时节。选取的标准是一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5~2.0厘米，大约6万个芽叶可制成500g特级干茶。采摘后，严格挑选，保证嫩、匀、净，然后放置竹匾上自然散放，以备后续炒制。

寿眉的制作工艺繁复，主要采用大白茶或大毫茶等品种。采摘茶叶时，一芽两三叶是理想选择，要求茶芽饱满新鲜。工艺流程包括凋萎、杀青、挑拣和烘焙。凋萎让茶叶脱水，发生化学变化，类似于自然发酵。杀青是关键步骤，温度需控制在120至140摄氏度，确保茶叶均匀受热。挑拣旨在保持茶叶的嫩度和洁净度，烘焙则帮助茶叶定型并蒸发多余水分。

经过凋萎、杀青、挑拣和烘焙等一系列细致操作，制成的茶叶还需摊凉后妥善储存。茶青的处理直接影响寿眉的口感和品质，均匀的杀青尤为重要。

总的来说，寿眉茶的采摘和制作是一门精细的艺术，每个环节都至关重要，为最终的纯正风味和持久香气奠定了基础。