银鱼羊肉丝银鱼羊肉丝的特色
发布网友
发布时间：2024-09-27 03:07
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-24 21:37
银鱼羊肉丝是一道特色美食，其独特的口感源于羊肉的鲜嫩和银鱼的干香。首先，选用羊里脊肉切成4厘米长的丝，银鱼则用温水泡发后洗净沥干，黄花菜切成3厘米段，山药切成丝后用少许盐腌制，然后冲洗掉粘丝。
烹饪过程中，先在旺火上热油，将银鱼放入锅中，轻轻搅拌后捞出沥油，保留其香脆口感。接着，羊肉丝用湿淀粉浆拌匀，快速炒至变色，同样沥去多余油分。
锅中留下适量油，加入葱姜丝、黄花菜和山药丝，再加入银鱼和羊肉丝一起翻炒。调料方面，加入绍酒、酱油、白糖、1.5克盐和味精提味，最后淋上芝麻油，快速颠翻均匀，撒上白胡椒粉，一道色香味俱全的银鱼羊肉丝就完成了。
这道菜肴巧妙地融合了羊肉的嫩滑和银鱼的香脆，加上各种调料的搭配，使得每口都满载丰富的层次感，是家庭聚餐或宴客的不错选择。
扩展资料
口味：本味咸鲜 工艺：油爆
