做红烧排骨烧土豆的教程有什么?
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发布时间：2024-09-26 16:51
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时间：2024-11-03 06:06
【材料准备】
排骨：500克
土豆：2-3个（中等大小）
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量（用于炒糖色）
八角：1-2个
香叶：1-2片
盐：适量
水：适量
油：适量
【步骤】
准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备土豆：土豆去皮，切成与排骨相仿的大小，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量糖，用小火慢慢加热至糖融化并开始变色，炒至糖色呈深红色时迅速加入排骨翻炒，使排骨均匀上色。
加调料：加入姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。加入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨差不多熟透。
处理土豆：此时将泡好的土豆块沥干水分，放入锅中，继续与排骨一起炖煮。
调味收汁：待土豆和排骨都炖至软烂，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁浓稠，排骨和土豆表面光亮。
出锅装盘：最后撒上葱花点缀，红烧排骨烧土豆就可以出锅装盘了。
【小贴士】
焯水时可以加入一些料酒，有助于去除排骨的腥味。
炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会有苦味。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时添加开水。
收汁时要不断翻炒，以免底部糊锅。
根据个人口味，可以适当调整生抽和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的红烧排骨烧土豆了。这道菜适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时候享用。
