石首市有什么特色美食 湖北石首的十大特色美食排行榜
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发布时间：2024-09-26 17:51
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时间：2024-11-17 03:09
湖北石首的十大特色美食 1、石首头菜
头菜即石首宴席上桌的第一道菜，大碗盛装、材质丰盛、颜色斑斓、堆如山形、俗称体面菜。头菜以鱼糕为主，取肥大鲩鱼背肉去刺、漂洗，加以适量的猪板油或肥肉，剁成肉泥，再加蛋清、生粉及生姜等调料，拌匀后入笼蒸熟。再以山药、肉松园子垫底，海参、木耳、黄花、瘦肉丝盖顶。此菜鱼含肉味，肉带鱼鲜、吃鱼而不见鱼、吃肉而不见肉、赏心悦目，滋味异常。
2、鮰鱼火锅
别看鮰鱼长得丑，但鮰鱼骨刺少，肉质鲜嫩，相比一般的淡水鱼类口感更肥美，因久煮不糊汤，落口弹性好，常被请上石首宴席制成鮰鱼火锅，也是本资深吃货一大爱。
3、荻笋腊肉火锅
天鹅洲荻笋是湖北省荆州市石首市天鹅洲的特产，获国家地理标志证明商标。荻笋为荻苇之嫩茎，俗称柴笋或芦笋。其口感细腻、肉质鲜美、久煮不烂、脆嫩可口、风味独特，备受人们的青睐，成为宴请宾客、馈赠亲友的佳品。
4、团子
团子为石首地方的一道特有美食小吃，食如其名，圆团团、胖乎乎的体型是它给人的第一印象。家里就能做这种简单的小吃，糯米蒸熟拌成泥做皮，胡萝卜、腊肉、豆腐啥的做馅，蒸、煎、烧都可以。团子的吃法分白团和煎团两种，捏好的团子上锅蒸熟趁热食用即白团，白团放凉后可以储存多天，一般较受老人、小孩喜爱。煎团则是取放凉的白团平锅煎至两面金黄后食用。
5、任婆肘子
“没有任婆不成宴，任婆不来不开席”之说，这里所说的“任婆”指的是石首名菜任婆肘子。和其他菜系肘子的烹饪方法不同，任婆肘子是先卤再蒸，卤料很关键，有生姜、香菜籽、小茴香、八角、黄栀子、花椒等15种香料，每一种香料的配比都精确到了克。用煮和蒸的形式进行三次脱脂，蒸好后，在盘中倒扣过来，淋上秘制的剁椒酱，吃起来让人感觉肥而不腻、入口即化、回味无穷。
6、千张扣肉
此菜以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸，上红糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。
7、鸡茸笔架鱼肚
笔架鱼肚就是用鮰鱼的鱼鳔浸泡清洗至雪白，经风干膨化后即可制成干货鱼肚，质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，独特别致。关于笔架鱼肚的名称涞源的说法有两种：一种说法是晒好的鱼肚色泽晶莹，犹如玉雕，形似笔架，故取名笔架鱼肚。另一种说法是石首城区有座笔架山，“笔架鱼肚”名称的因山名而得来。鸡茸笔架鱼肚，主料是鱼肚、鸡胸脯肉，配料是香菇、鸡蛋等，调料是胡椒粉、小葱、猪油等，通过旺火炒制而
8、牛骨头
石首人的啃牛骨头，不清楚从什么时候开始，但是最近这些年来，这种风气越来越普及，越来越疯狂，如今石首大街小巷都有着经营牛骨头的餐饮店铺。石首人的朋友圈，很多的餐饮店铺的宣传广告，都会将牛骨头排在首位。悠闲的石首人可能会倒上一杯早酒，来几根牛骨头，就开始推杯换盏、吆五喝六，三五一桌，侃侃家国大事、花花世界，一两个小时过去，个个喝得满脸通红，带着醉意而归，一天的早饭才算完美收官。
9、酥肉
酥肉是石首的一道美食，做法不难：采用去皮五花肉，经刀工切片切条。鸡蛋，淀粉、葱姜切丝、辛香料等搅拌均匀，下热油锅中，裹蛋煳，炸制金黄。放青红椒，醋，生抽等蒸制即可食用。此菜，温中，益气，补肾，润燥，护眼明目。色泽艳丽，香酥爽口，香气外溢。是桌席下酒，不二之选。
10、绿豆豆皮
武汉有声名远播的三鲜豆皮，石首也有兼颜值与口感于一身的绿豆豆皮。石首的豆皮是用大米、绿豆还有面粉做的；做法是先一张一弛将制作好的面皮摊开，再在里面放入特有的肉和菜，放入锅中来回煎叠，最后盛出来是如小书本一样大小长方形的一块。煎的老些，口感更脆香，味道更浓郁。煎的嫩些，口感更韧，味道也更鲜。
