仔姜炒鸡做法

发布网友发布时间：2024-09-27 01:17

共1个回答

热心网友时间：2024-11-17 09:51

制作仔姜炒鸡的步骤如下：

首先，选用一只三黄鸡，洗净后切成小块。油热至七成，放入仔姜进行翻炒，待其散发出香味后，加入鸡块一同翻炒。在适当的时候，加入两勺料酒，继续翻炒，直至鸡肉的水份稍干，此时倒入两大勺酱油，继续翻炒，让鸡块充分吸收酱油的香气。

接下来，加入大约两小碗水，确保水位不过鸡肉，盖上锅盖，让鸡块在中小火上焖煮一会儿。接近收汁阶段，揭开锅盖，加入切好的小尖椒和蒜片，再次翻炒，增添色彩和口感。然后，加入两勺辣妹子辣酱，以及少许蚝油，一起翻炒，最后加入少许鸡精，提升整道菜的鲜美。

另一种做法是，可用鸡翅、鸡腿或全鸡切块，仔姜切片，干红辣椒切段，蒜剥皮备用。先将蒜炸至金黄，随后加入仔姜和鸡块炸至微焦，再加入干红辣椒段和白酒，继续小火慢炸。最后加入仔姜片，大火爆炒，调入酱油、盐和味精，完成这道美味的仔姜炒鸡。

小贴士：鸡块的选择灵活，仔姜可用老姜替代。在酒的选择上，推荐使用白酒，如二锅头，能为菜肴增添独特的香气。此菜其实是在辣子鸡的基础上融入了仔姜元素，简单易做，值得一试。