猪肚子怎么洗才干净,加盐和面粉都不对,教你正确做法,干净卫生无异味

发布网友发布时间：2024-09-26 23:15

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热心网友时间：2024-09-29 18:31

每年过年的时候，我爸都会从集市上买上很多猪肚回来。猪肚用来炒菜或者是凉拌吃都是不错的美味哦。猪肚就和大肠一样，吃起来咯吱咯吱的有嚼劲。可以说是一道下酒硬菜了，而猪肚从市场上买回来的大多都是没有处理过的。这个时候清洗猪肚可是一个技术活哦。
很多朋友清洗猪肚的时候，不是放精盐就是放面粉。难怪猪肚清洗很多次，上桌后仍然有异味。关键原因就是没有掌握到清洗猪肚的正确做法。今天大厨教你一招，我们在家清洗猪肚的时候，可别放精盐和面粉了。用这个方法清洗猪肚，干净卫生无异味。话不多说，直接给大家分享干货了。
——清洗猪肚的正确做法——
准备食材:猪肚一个，淀粉，白酒，绿茶。
操作步骤:
1.首先准备一个新鲜的猪肚一个，然后用剪刀从中间给它切开。清洗猪肚里外都要清洗一遍，用剪刀剪开之后，接下来我们就开始清洗了。
2.猪肚的里面有很多油脂，这个油脂可别吃，我们可以用手给它撕下来，力气比较小的女士也可以用剪刀给它剪下来。油脂处理得越干净，猪肚的异味就越小。
3.猪肚处理好后，里面加入足量的开水。烫一小猪肚，用筷子给它翻动几下。这一步是把表面的油脂残渣清洗出来。可别下手直接洗哦！容易把手烫伤。
4.烫5分钟后，在猪肚的表面给它浇上一层高度白酒。白酒可以杀菌消毒，这样猪肚表面的脏东西就能被彻底处理掉了。然后再往猪肚表面再涂抹上50克的玉米淀粉。
5.淀粉的吸附性高于面粉，这个时候清洗猪肚就不要用面粉了。用淀粉给他抓洗两到三分钟，然后再往里面加入温水。有时候给它稍微揉搓五分钟。
6.5分钟后再放入开水中给它多冲洗两次。把猪肚的两面都给它冲洗两遍，然后在表面放上一层的茶叶，茶叶里面含有特殊的茶多酚，可以进一步去除猪肚表面的黏液，还能清除里面的腥*味。给它腌制上五分钟就可以啦。
7.切点葱姜以及干辣椒段放入盘子中，炒锅内加入适量的冷水，然后把这个猪肚直接冷水下锅。放入葱姜以及干辣椒段，不用盖盖子，大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫，转入高压锅内。直接用中火压制上十分钟。这样处理后的猪肚就没有任何香味啦！
用这个方法清洗的猪肚，简单干净卫生无异味，是有很多饭店里的做法哦。马上就要过年，如果你也喜欢吃猪肚的话。不妨用这个方法去试一试哦。用高压锅压好的猪肚，先给它切成细丝放在冰箱里，冷冻起来。吃的时候用来炒菜或者是炖汤喝都是不错的美味哦。