脆皮炸肠头制作方法

发布网友发布时间：2024-09-26 22:43

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热心网友时间：2024-09-28 01:46

首先，准备新鲜的大肠头，将其清洗干净后放入热水中煮至熟透。接着，将大肠头放入预先调制的白卤水中浸泡20分钟，捞出后用厨房纸巾吸干多余的水分。然后，用50克白醋、适量的绍酒和麦芽糖（饴糖）混合，均匀地涂抹在大肠头上，使其表面呈现出诱人的色泽。涂抹完毕后，将大肠头挂在通风的地方自然晾干，以增加外皮的酥脆感。

制作过程中，需要准备大约500克花生油，以备武火烧热后的炸制。当锅中的油热至滚烫时，将处理好的大肠头放入油锅中，炸至呈现出诱人的大红色。炸好的大肠头应及时捞出，切成适当大小的块状，装盘备用。最后，将剩余的醋与白糖混合，加入适量的淀粉搅拌均匀，调制成糖醋芡汁，作为脆皮炸肠头的绝佳佐料，直接淋在炸好的大肠头上，即可享受美味的脆皮炸肠头了。

制作脆皮炸肠头的关键在于火候的掌握和糖醋酱汁的调配，这将决定其外皮的酥脆度和内馅的甜酸口感。