老酵子的制作方法老酵子发面需要发多长时间

发布网友发布时间：2024-09-26 00:48

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热心网友时间：2024-11-12 19:06

老酵子的制作方法：准备食材、和面、第一次发酵、第二次发酵、第三次发酵、和成面饼状、晾干、装罐、蒸煮即可。老酵子发面需要发多长时间老酵子是一种古老的方法，不需要借助酵母粉，即可达到发面的效果。老酵子的制作步骤：
1. 食材准备：醪糟、温水、白酒、玉米面、面粉。
2. 第一次发酵：将醪糟、面粉和温水混合，搅拌均匀后加入少量白酒，覆盖保鲜膜，发酵约1小时。
3. 第二次发酵：发酵后的混合物搅拌一下，加入适量温水和玉米面，搅成面糊状，再次覆盖保鲜膜，发酵约1小时。
4. 第三次发酵：第二次发酵完成后，继续加入玉米面和温水，搅拌均匀至面疙瘩状态，覆盖保鲜膜，发酵至蜂窝状。
5. 形成面饼状：将发酵好的面团团成面饼状，放在透气的工具上，阴凉干燥处晾干。
6. 装罐保存：将晾干的面饼放入罐子中，想吃时取出蒸煮。
老酵子发面的时间根据季节温度而定：
- 夏季：约1-2小时
- 春秋季：约3小时
- 冬季：可能超过3小时
通过以上步骤，可以制作出老酵子，并根据不同季节调整发面时间。