发布网友 发布时间:2024-09-26 01:32
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热心网友 时间:2024-09-27 20:06
主食材:温水260克,面粉500克,猪肉400克,芹菜400克。
配料:酱油2勺,食用油4汤勺,盐2勺,五香粉适量,葱花适量。
步骤1:
首先先和面饧在一边后开始做馅。芹菜摘掉老叶子,芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去,就保留着就行,清洗干净。烧开水,水里面放一点盐和滴入几滴油,先把芹菜根部扔进开水里烫一下后,再放入比较嫩的芹菜梗一起焯烫1分钟,捞出来后马上放入冷水盆内过凉,这样不影响芹菜的口感,会鲜脆
步骤2:
猪肉用清水洗干净后放到菜板上,用菜刀把猪肉剁成肉末。很多人为了省事,选择用绞肉工具来处理肉馅,用机器来绞肉固然是省时省力,人口多的时候勉强为之吧,要是人口少一定要用刀剁,用刀剁的肉馅真的和机器绞得不一样,用刀多的才有口感更好吃一点。剁好的肉馅里放入酱油,生抽,十三香,食用油,葱花,顺着一个方向搅拌均匀
步骤3:
过凉的芹菜先用力攥一攥,然后再剁碎,剁碎的芹菜在轻轻攥一下,这时候就不要用力攥了,轻轻一点,留一部分分
步骤4:
把攥好的芹菜放到肉馅里搅拌均匀就成馅了。这时候搅动的肉馅不是很粘稠的状态吗,搅动起来有响声,这样的馅就调好了
步骤5:
和好了馅,面也就饧好了,记得在剁好肉之后再把面团揉一揉,然后去处理芹菜,这样,面团会饧得更好。饺子面一般用面粉和水的比例是2:1就行,要是面粉太干就稍微多加10克-20克的水,和面的时候放入一点盐,这样饧好的面团做饺子特别的筋道,不会煮破,口感好
步骤6:
较后就是煮饺子了,俗话说“三点饺子,二点面”,煮饺子要点三次水,烧开了淋入冷水半小碗,再煮开,循环三次,看到饺子都浮起鼓肚,再煮2分钟就可以了