做排骨包子的教程有什么?

发布网友发布时间：2024-09-25 22:09

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热心网友时间：2024-10-03 06:48

排骨包子是一种将排骨作为馅料的中式面点，通常排骨会先经过腌制、烹饪等步骤，然后包入面团中蒸制而成。以下是一份详细的排骨包子制作教程：
材料准备：
排骨：500克
面粉：适量（约500克）
酵母：5克
温水：适量
姜片：几片
葱段：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：少许
五香粉：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
香油：少许
油：适量
蔬菜（如白菜、胡萝卜等）：适量
排骨馅料制作：
将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去除血水和杂质。
准备一个大碗，将焯好的排骨放入碗中，加入姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、盐和胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上。
腌制好的排骨捞出姜葱，加入适量的香油拌匀，增加香气。
面团制作：
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。
将面团放在案板上揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，擀成圆皮备用。
包子制作：
取一个面皮，放入适量腌制好的排骨块。
如果喜欢，可以在排骨上放一些切碎的蔬菜，如白菜、胡萝卜等，这样可以增加口感和营养。
将面皮四周捏紧，做成包子形状。
所有包子包好后，放在蒸笼里，盖上盖子，再次醒发15-20分钟。
蒸制：
大锅中加水烧开，将醒发好的包子连同蒸笼放入锅中。
用大火蒸制15分钟左右，蒸汽充足时记得盖上蒸笼盖，防止水汽滴入包子影响口感。
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，防止包子因温差过大而塌陷。
注意事项：
腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料比例。
发酵面团的温度不宜过高，以免破坏酵母活性。
包子皮不要擀得太薄，以免蒸制时破皮。
蒸包子时水开后再计时，保证蒸汽充足。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的排骨包子了。记得在享用时可以搭配一些醋或者辣椒酱，这样会更加美味。