酸奶炼乳软排包做法大全
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发布时间：2024-09-25 21:36
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热心网友
时间：2024-10-03 04:35
2人份高筋面粉350克酸奶100克纯牛奶90克
【辅料】
炼乳68克全蛋液38克黄油30克白砂糖38克酵母4克食盐4克杏仁片适量
步骤1
把除了黄油以外所有的食材全部倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去，以免影响发酵
步骤2
厨师机先开低速揉均匀，然后再开中速把面团揉至能拉出来粗膜，这个时候加入黄油，继续揉面，揉出手套膜就可以了
步骤3
把面团整理光滑，盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大，在中间戳一个小孔不回缩就好了
步骤4
把面团取出来以后不用揉面，轻轻拍打排气
步骤5
将面团平均分成六等份，整理光滑，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤6
面团上撒一点干面粉防粘，然后擀成牛舌状，反过来光滑的一面朝向下面，把两边的小气孔给拍出来
步骤7
把面饼边缘按薄一点，方便收口
步骤8
面饼卷起来，收口处轻轻捏紧
步骤9
放入烤盘定型，然后盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大
步骤10
在表层刷上一层全蛋液，撒上杏仁片做一个装饰，送入预热好的烤箱，175度烤25分钟，面包就做好了
