金菇五彩豆腐牛肉煲
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发布时间：2024-09-25 22:36
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时间：2024-10-20 12:52
鸡精，胡萝卜，牛肉，五彩豆腐，金菇，酱油，陈醋，蚝油少许，胡椒粉，盐，色拉油，淀粉
做法:
1.材料准备~胡萝卜，菠菜等蔬菜汁添加到豆腐里出来的效果就很不同了，哈哈，颜色真喜欢~
2.豆腐切成片，还有胡萝卜~
3.主角是牛肉里脊和牛肉汤宝~
4.趁牛肉还没解冻的时候把肉切成片，然后用刀背拍松~
5.这个过程很重要，用冷水泡10几分钟，目的是让牛肉里面的血水泡出去，使牛肉的口感更嫩~
6.然后捞出来挤干水，再放入盐，鸡精，酱油，胡椒粉，少许蚝油，陈醋一起搅拌均匀，再撒一些淀粉，最后放一点色拉油
7.豆腐和金针菇胡萝卜摆锅里~其实这个步骤只是为了拍照好看，下锅一煮造型就散了~
8.放入汤宝加盖小火煲15分钟~如果喜欢吃嫩的豆腐可以在多煮下！
9.热乎的金菇五彩豆腐牛肉煲出炉，冒着浓浓的热气，香味飘了出来~
小诀窍
1.趁热赶紧上桌，汤味很不错，我想如果有番茄的话加一个或许更美~可是因为厨房的灯光不足，所以看照片的效果实际上差好远，很遗憾啊~ 2.吃这个牛肉汤煲配米饭就很不错，创意有营养，热乎又美味的一顿~！
金菇五彩豆腐牛肉煲
材料:
鸡精，胡萝卜，牛肉，五彩豆腐，金菇，酱油，陈醋，蚝油少许，胡椒粉，盐，色拉油，淀粉
做法:
1.材料准备~胡萝卜，菠菜等蔬菜汁添加到豆腐里出来的效果就很不同了，哈哈，颜色真喜欢~
2.豆腐切成片，还有胡萝卜~
3.主角是牛肉里脊和牛肉汤宝~
4.趁牛肉还没解冻的时候把肉切成片，然后用刀背拍松~
5.这个过程很重要，用冷水泡10几分钟，目的是让牛肉里面的血水泡出去，使牛肉的口感更嫩~
6.然后捞出来挤干水，再放入盐，鸡精，酱油，胡椒粉，少许蚝油，陈醋一起搅拌均匀，再撒一些淀粉，最后放一点色拉油
7.豆腐和金针菇胡萝卜摆锅里~其实这个步骤只是为了拍照好看，下锅一煮造型就散了~
8.放入汤宝加盖小火煲15分钟~如果喜欢吃嫩的豆腐可以在多煮下！
9.热乎的金菇五彩豆腐牛肉煲出炉，冒着浓浓的热气，香味飘了出来~
小诀窍
1.趁热赶紧上桌，汤味很不错，我想如果有番茄的话加一个或许更美~可是因为厨房的灯光不足，所以看照片的效果实际上差好远，很遗憾啊~ 2.吃这个牛肉汤煲配米饭就很不错，创意有营养，热乎又美味的一顿~！
雪里红炖豆腐牛肉
材料:
雪里红适量（约200克），豆腐一块，牛肉块适量（约10几块），牛肉汤一碗，鸡精，葱，姜，红辣椒干
做法:
1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中，备用。（可尝一下）
2.豆腐切块，准备炖好的牛肉块备用。
3.锅中放油，然后放入葱花，姜炒香，然后放入雪里红煸炒，然后放豆腐继续炒一会，然后加入牛肉汤，牛肉块，干辣椒，鸡精，开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了，因为雪里红已经够咸了。
豆腐牛肉丼
材料:
碎牛肉80公克，豆腐100公克，洋葱30公克，青豆仁25公克，白饭1碗，沙拉油5公克，味醂1大匙，酱油2茶匙，柴鱼汁50㏄，红酸姜5公克
做法:
1.洋葱切丁；豆腐切丁，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1洋葱丝放入作法2的锅中，以小火炒香后，加入柴鱼汁、酱油及味醂，转中火将材料拌煮至汤汁滚沸，再加入作法1的豆腐丁与青豆仁同煮。
4.将碎牛肉加入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上，再放上红酸姜即可。
雪菜豆腐牛肉羹
材料:
材料：无骨牛小排240克，蛋3颗，雪里红300克，豆腐1盒，太白粉3大匙半，辣椒1根
做法:
1.牛小排切丁后，放入一个碗中，再加入米酒、酱油和少许胡椒粉拌匀，再加入半大匙太白粉略抓，最后再加入少许蛋白拌腌备用
2.雪里红切末、豆腐切小丁，辣椒切末，蛋打散备用
3.烧开一锅水，先放入豆腐，拌开后再加入雪里红、辣椒末，并且以干贝粉调味，煮至汤滚后放入腌好的牛肉，煮至牛肉熟后再用太白粉水芶芡，淋入蛋汁后熄火略焖至蛋熟，起锅前滴入香油、胡椒粉即可完成
贴心小叮咛：
＊想喝清淡风味的，就用昆布高汤来做汤底，想要喝浓郁风味的就用干贝粉来中和味道
＊勾芡时要等水滚后再下，才不会在煮的时候产生结块的现象
五彩豆腐
材料:
北豆腐200克，火腿一厚片，胡萝卜1/2个，海鲜菇4根，鲜香菇4朵，青椒1/2个，葱姜蒜各适量，蛋液1/2个，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，蚝油2茶匙，水淀粉2茶匙
做法:
1. 豆腐和火腿分别切成1.5cm见方的小块．胡萝卜洗净去皮，切成1.5cm见方的小块．海鲜菇，香菇（去蒂）和青椒分别洗净，切成小块．蛋液打散．
2. 平底锅中倒入适量油，烧热，将豆腐块滚上蛋液，放入平底锅，中火煎至四面金黄，盛出备用．
3. 锅中再加入适量油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜，海鲜菇和香菇，调入生抽，翻炒至软，加入豆腐和火腿，翻炒均匀后加入少许水，调入盐和糖，盖上锅盖，略煮三五分钟至胡萝卜熟透．
4. 加入青椒块和蚝油，翻炒一分钟后淋入水淀粉．
5. 关火盛出．
五彩豆腐粒
材料:
豆腐一块，黑木耳100G，胡萝卜50g，青瓜半个
做法:
1.材料
2.黑木耳泡发后，去蒂，切成丁
3.只取鸡胸肉，切丁，加盐、生粉，腌十分钟
4.豆腐焯一下，捞出摊凉后切丁；胡萝卜切丁；青瓜切丁鸡胸肉炒至五成熟，添起。油热后陆续放入胡萝卜、青瓜、黑木耳、豆腐，加盐、胡椒、料酒烧至八成熟加入鸡丁，出锅前加入葱段。
五彩豆腐夹
材料:
食材：北豆腐1块，猪肉末100g，枸杞10颗，红枣5颗，松仁20g，白萝卜200g，韭菜10棵，调料：盐，白砂糖各1茶匙（5g），生抽1茶匙（5ml），绍兴黄酒1汤匙（15ml），水淀粉1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5g），高汤200ml，鸡精1茶匙（5g），油200ml（实耗30ml）
做法:
北豆腐切成4cm见方，1cm厚的方片。红枣去核切成碎末备用。韭菜洗净。白萝卜洗净，去皮后擦成细丝备用。
大火烧开煮锅中的水，放入洗净的韭菜汆烫至韭菜叶变软，捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边滑入豆腐块，炸至金黄捞出沥干油分。
猪肉末放入碗中，加入生抽、黄酒、1/2茶匙（3g）盐和白砂糖调味，加入干淀粉搅拌均匀。取两片炸好的豆腐，中间夹适量调好味的肉馅，用一根汆烫过的韭菜叶把夹好肉馅的豆腐扎紧。
炒锅中留底油，中火加热至6成热，放入白萝卜丝煸炒1分钟，放入高汤、枸杞、红枣碎、松仁煮开，放入豆腐夹，调成小火加盖焖煮8分钟。
起锅前调入1/2茶匙盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀即可。
小诀窍
豆腐的选择：豆腐一定要选择质地较为紧密的豆腐，石膏豆腐和内酯豆腐都过于软嫩，在炸制过程中容易破损，影响成品外观。北豆腐和韧豆腐都是不错的选择。
五彩豆腐
材料:
主要材料：
做法:
一、玉米芯、红萝卜、青豆和菜椒切成丁，焯下水，豆腐切扁平块放在平底锅煎，两边煎黄，豆腐分成两半，另一半做泰汁豆腐；
二、煎好码好在碟子上；
三、用生抽（用蒸鱼豉油更佳）、糖、玉米淀粉、水、麻油兑成碗汁；
四、另起锅，放少量油，放几片蒜，大火爆香；
五、倒入玉米芯、红萝卜、青豆、菜椒和蘑菇，翻炒，点入精盐，兜均匀；
六、倒入碗汁，迅速翻搅拌，汁起泡沸腾时，撒几滴麻油，随即可倒在煎过的豆腐上面。
五彩豆腐
材料:
老豆腐（北豆腐，英文名Firm Tofu）半块
做法:
一、玉米芯、红萝卜、青豆和菜椒切成丁，焯下水，豆腐切扁平块放在平底锅煎，两边煎黄，豆腐分成两半，另一半做泰汁豆腐；
二、煎好码好在碟子上；
三、用生抽（用蒸鱼豉油更佳）、糖、玉米淀粉、水、麻油兑成碗汁；
四、另起锅，放少量油，放几片蒜，大火爆香；
五、倒入玉米芯、红萝卜、青豆、菜椒和蘑菇，翻炒，点入精盐，兜均匀；
六、倒入碗汁，迅速翻搅拌，汁起泡沸腾时，撒几滴麻油，随即可倒在煎过的豆腐上面。
五彩豆腐
材料:
客家豆腐1块，胡萝卜1/2根，黄瓜1/2根，鲜香菇4朵，甜玉米粒适量，葱1截，姜2片，小红辣椒2个，酱油1小勺，糖少许，生粉少许
做法:
1.客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎
2.锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎
3.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用
4.锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下
5.约一分钟后，捞出沥干水分
6.另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香
7.放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒
8.调入少许酱油
9.再加入少许水，小火烧
10.烧至水分半干时，调入少许糖
11.生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可
