发布网友 发布时间:2024-09-25 17:22
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热心网友 时间:2024-11-16 09:49
要想劲道,首先选择高筋粉;第二是和面的水温和方法,必须用冷水,即水温不高于50度的水,加水时要少量多次,让面筋充分形成;第三,添加一些增加面筋劲力的物质,比如鸡蛋清,食盐等,甚至氧化剂等,不过一般不需要加,韧性太大也不好;最后,就是一定要让面团醒发一段时间,一般30分钟即可。热心网友 时间:2024-11-16 09:50
还有作馒头的那种粉热心网友 时间:2024-11-16 09:50
和面是关键