有哪些自制百合肉片汤的教程分享?
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发布时间：2024-09-25 14:36
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时间：2024-10-31 16:45
【食材准备】
猪里脊肉或者瘦肉片：200克
鲜百合：100克
鸡蛋清：1个
生姜：1小块
青葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：适量
水淀粉：适量
香油：少许
清水：适量
【制作步骤】
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，鲜百合剥开洗净，生姜切片，青葱切成葱花备用。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入少许水淀粉，继续搅拌至肉片上浆。
烫肉片：锅中加水烧开，将腌制好的肉片逐片放入滚水中，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后迅速捞出，沥干水分备用。
煮汤底：另起锅加水，放入生姜片和适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，以去除姜的辛辣味，同时保留姜的香气。
加入百合：将洗净的鲜百合放入汤中，继续煮5分钟左右，让百合的甜味渗入汤中。
加入肉片：将烫好的肉片放入汤中，用勺子轻轻推动，使肉片均匀受热。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精），调整汤的味道。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉对汤进行勾芡，慢慢倒入勾芡液，边倒边快速搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
出锅：最后撒上葱花，淋上少许香油增加香气，再次煮沸后即可关火。
装盘：将煮好的百合肉片汤倒入汤碗中，即可享用。
【小贴士】
肉片可以用碱水（小苏打）稍微处理一下，这样肉片会更加嫩滑。
百合在煮之前可以用清水浸泡一下，去除表面的杂质和苦味。
烫肉片时，水一定要开后再下肉片，这样肉片才会更加嫩滑。
勾芡时要注意控制火候和速度，避免淀粉结块。
可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜丝、香菇等，增加汤的营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家自制一碗美味的百合肉片汤了。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有一定的养生功效，适合四季食用。
