龙抄手怎么做简单又美味?

发布网友发布时间：2024-09-25 14:21

共1个回答

热心网友时间：2024-10-05 13:04

龙抄手，又称龙须面或者龙须抄手，是一种源自中国的传统面食，以其细腻如发丝、柔软滑爽的口感受到人们的喜爱。要做出简单又美味的龙抄手，可以按照以下步骤进行：
准备材料：首先需要准备好制作龙抄手的主要材料，包括高筋面粉、鸡蛋、水和适量的盐。高筋面粉可以让面条更加有弹性，鸡蛋则能增加面团的韧性和口感。
和面：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，开始和面。和面的过程中，可以逐渐加入鸡蛋，使面团更加光滑。和面的标准是面团表面光滑，不粘手，有一定的弹性。
静置面团：将和好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处静置30分钟左右，让面团充分松弛，这样拉制龙抄手时更容易操作。
分割面团：将松弛好的面团分割成小剂子，每个剂子大约10克左右，这样方便后续拉制。
拉制面条：取一个小剂子，用手掌轻轻压扁，之后用双手的指腹将其搓成长条状，再用手指将其两端提起，快速抖动，让面条在重力和离心力的作用下变细。这个过程需要一定的技巧和耐心，直到面条细如发丝。
煮面条：将拉好的龙抄手放入沸水中煮至浮起，由于面条非常细，所以煮的时间不宜过长，以免面条煮烂。煮好的面条捞出后迅速过冷水，以保持面条的爽滑。
准备汤底：龙抄手通常搭配清汤食用，可以根据个人口味准备鸡汤、骨汤或者蔬菜汤作为汤底。汤底要提前调味，加入适量的盐、鸡精或者其他调味料。
准备配料：根据个人喜好准备一些配料，如葱花、香菜、熟鸡蛋、肉丝等，这些配料可以增加龙抄手的风味和营养。
组合：将煮好的龙抄手放入碗中，倒入热汤，撒上事先准备好的配料即可。
调整口味：根据个人口味，可以在龙抄手上面滴几滴香油或者辣椒油，增加风味。
制作龙抄手的关键在于面团的和制和面条的拉制，这需要一定的技巧和耐心。但是一旦掌握了技巧，就能在家享受到这道细腻滑爽、简单美味的龙抄手了。