炒豆角的做法教程是怎样的?

发布网友发布时间：2024-09-25 14:25

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热心网友时间：2024-10-02 00:19

炒豆角是一道简单美味的家常菜，主要原料是四季豆（也称为长豆、刀豆）。以下是一种常见的炒豆角的做法教程：
【材料准备】
四季豆（豆角）：500克
猪肉（或者牛肉、鸡肉，根据个人喜好选择）：150克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
干辣椒：几个（可根据口味调整）
酱油：1大勺
料酒：1小勺
食盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
花椒粒：少许（可选）
豆瓣酱：1大勺（可选，如果喜欢麻辣味）
【步骤】
准备材料：将四季豆洗净，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。猪肉切成薄片或丝，大蒜和生姜切成末，干辣椒剪成小段。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将切好的四季豆放入焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，以保持四季豆的翠绿色和脆嫩口感。
炒肉：热锅凉油，油热后放入肉片，快速翻炒至变色，加入料酒去腥，炒至肉片完全变色后盛出备用。
爆香：锅中留底油，加入花椒粒（如果使用）、干辣椒、豆瓣酱（如果使用）、大蒜末和生姜末，小火炒出香味。
炒豆角：将焯好水的四季豆倒入锅中，大火快速翻炒均匀，让豆角充分吸收香料的味道。
调味：加入酱油、少许白糖和适量的食盐，继续翻炒均匀，让豆角入味。
回锅肉：将炒好的肉片倒回锅中，与豆角一起翻炒，使肉片和豆角充分混合均匀。
出锅：炒至豆角熟透，肉片也完全熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
【小贴士】
四季豆焯水时加入少许油可以使豆角颜色更加鲜亮。
炒豆角时火候要大，这样炒出的豆角才会更加爽脆。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量，或者加入辣椒酱提升辣味。
炒肉片时可以先用少许酱油、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下，使肉片更加入味嫩滑。
这样一道色香味俱全的炒豆角就完成了，简单易学，非常适合家庭日常做饭。

热心网友时间：2024-10-02 00:21